Enligt den östra kalendern är 2019 det gula jordgrisets år. Detta djur symboliserar lugn, mättnad, glädje och självförtroende. Därför bör de rätter som du förbereder för bordet motsvara karaktären med symbolen för nästa år.
Vad ska vara menyn för grisens år?
Många anser att grisen är ett urskillningslöst, allätande och opretentiöst djur. Men i verkligheten är detta inte alls fallet. Grisen är ett intelligent djur. Hon älskar variation, färg och harmoni. Detta innebär flera regler som kan användas vid upprättandet av nyårsmenyn 2019:
- Försök att göra nyårsbordet smakligt och varierat. Samtidigt finns det inget behov av att stapla upp det för alla. Några, men högkvalitativa och utsökta rätter räcker, som kommer att sammanflätas i ett enda tema för festfesten.
- Det rekommenderas inte att servera fläskrätter till bordet. Cape kan vara allt annat - nötkött, fjäderfä, vilt, fisk, etc.
- Var noga med att servera rätter med färska örter, grönsaker och frukt. Grisar, som inget annat djur, älskar färska och saftiga frukter och stjälkar. Således kommer du att "blidka" årets symbol och skapa en positiv attityd för det kommande året.
Vad ska jag laga under nyåret 2019?
Sådana traditionella rätter som sallad, aspic eller sill under en päls kommer alltid att vara en dekoration på nyårsbordet. Men jordgrisen vill ha variation. Därför rekommenderar vi dig att förbereda flera originella och läckra rätter till nyårsbordet.
1. Kalkonrulle med spenat, ost, oliver och kapris
- kalkonbröst (filé) - 800 g,
- kapris - ett par matskedar,
- gropade oliver - 200 g,
- persilja - ett litet gäng,
- vitlök - 3 kryddnejlika
- olivolja - en matsked
- fetaost - 200 g,
- timjan - ett par kvistar,
- spenat - ett stort gäng,
- salt peppar.
Skär kalkonbröstet i längden, och nå inte änden lite. Öppna filén som en bok. Täck den med flera lager film och försök försiktigt att inte riva, slå av med en kavel. Filén ska vara tunn och platt. Ta bort filmen.
För fyllningen, mala kapris, oliver, vitlök och persilja med en mixer. Kombinera med olivolja. Skölj spenaten noggrant, lägg ut den för att torka på en handduk.
Smula feta, blanda med avrivna timjanblad. Lägg fyllningen i lager på filéskiktet: först spenat, sedan feta med timjan och sedan oliver med kapris.
Rulla kalkon till en lång rulle. Vik rullen tätt i pergament, vrid ändarna. Lägg sedan rullen på folien och lind den också tätt i den, vrid ändarna så att fukt inte kommer in i förpackningen. Lägg rullen i en bred kastrull med en ganska tjock botten. Häll i kokande vatten tills det når ungefär mitten av rullen. Sätt på låg värme och koka under tätt tillslutet lock i 50 minuter. Vrid rullen en gång.
Ta bort rullen från pannan, fri från folie och pergament, skär i 2 cm tjocka skivor.
2. Pepparrullar med aubergine
- paprika - ett par gula och röda skida,
- medelstora aubergine - 1 bit,
- tomatsås (eller tomatpuré) - 150 ml,
- gropade oliver - 150 g,
- kapris - en matsked
- basilika och oregano (torkad) - nypa varje,
- olivolja - 4 matskedar,
- malet peppar, salt.
Skär aubergine i 1-tums kuber utan att skala. Lägg kuberna i ett durkslag och strö över salt. Rör om för att fördela saltet jämnt. Lägg en tallrik ovanpå äggplantorna och på den - någon form av last. Placera själva durkslaget över diskbänken så att överflödig vätska har en plats att rinna av. Håll aubergine i denna form i en halvtimme.
Täck paprikorna med olja och lägg dem under den hetaste grillen. Vänta tills mörka markeringar visas på bälgena, överför sedan grönsakerna till en påse, försegla och låt stå i femton minuter. Ta bort huden och stammen med frön. Skär varje kapsel i tre delar för att skapa breda remsor.
Värm olja, lägg aubergine torkad med en servett. Stek dem. Hacka oliver, kapris. När äggplantorna är guldbruna, lägg till oliver och kapris, tomatsås och torkade örter. Simma i tio minuter, rör om ibland. Kyl ner det.
Sked auberginepåfyllningen på paprika. Vik i rullar, säkra med spett. Kyl paprika och aubergine rullar ett tag innan servering.
3. Tårta "Fågelmjölk"
För provet:
- ett halvt glas mjöl,
- sex äggulor (vita används i soufflé),
- hundra gram smör,
- ett glas strösocker
- en tredjedel av en tesked te läsk,
- en matsked ättika.
För soufflé:
- ett halvt glas kokt kallt vatten,
- en matsked gelatin
- sex proteiner,
- en tredjedel av en matsked citronsyra,
- två glas sockersand.
För glasyr:
- ett glas strösocker
- två matskedar matskedar kakaopulver,
- tre matskedar vatten
- femtio gram smör.
För att förbereda kakan måste du först försiktigt separera äggvitorna från äggulorna och sätta dem i kylskåpet. Blanda äggulorna med sockersand, mjöl och läsk, kyld med vinäger. Vi maler alla ingredienser noggrant. Lägg den resulterande degen i ett jämnt lager på ett smurt bakplåt och skicka det till en förvärmd ugn i tio till femton minuter. När den här tiden har löpt ut tar du den färdiga kakan försiktigt ur ugnen och tar den varm från bakplåten. Låt den sedan svalna och försiktigt, så att den inte går sönder, skär den på mitten. Som ett resultat får vi två kakor för vår framtida delikatess.
Fyll gelatinet med kokt kallt vatten och låt det svälla i ungefär en timme. Vi lägger det svullna gelatinet på spisen och under konstant omrörning över låg värme får vi det fullständigt upplöst och låter det inte koka.
Vi tar ut de kylda proteinerna från kylskåpet, tillsätt citronsyra och slå i ett starkt skum. Tillsätt vanillin på knivspetsen. Fortsätt att slå, tillsätt gradvis två glas socker. Och häll sedan upp löst gelatin, försiktigt och gradvis. Lägg den vispade massan i kylen i fem minuter. Därefter tar vi ut vår soufflé, lägger den på bottenkakan, planar försiktigt och täcker med den översta kakan.
Z
Blanda kakaopulver och en liten mängd strösocker, rör om ordentligt. Häll sedan vatten i den resulterande blandningen, häll ut kvarvarande socker och smör. Vi blandar den resulterande massan, undviker bildning av klumpar och sätter på eld. Rör om hela tiden, koka upp och fullständig upplösning av strösocker. Ta bort från värmen, låt svalna något. Häll försiktigt kakan på alla sidor med varm glasyr och lägg i kylen. Om du vill kan du göra teckningar eller mönster på glasyren, strö över strösocker eller konfektyrpynt ovanpå.
Dessa är utsökta och originella rätter som kan förberedas för det nya året för Yellow Earth Pig.
