Nyårsdagar faller snabbt på jul, och de som följer ortodoxa kanoner utesluter köttprodukter, mjölk, ägg från kosten och ersätter dem med grönsaker, spannmål och svamp. Men detta betyder inte alls att nyårsbordet kommer att bli magert. Fastetid kan vara utsökt, varierad och ganska festlig.
Fastade skaldjursrätter
På de festliga festdagarna finns det avlats - det är tillåtet att äta fisk och skaldjur. Från dem kan du lägga till utsökta, läckra mästerverk. Ett litet urval av magra skaldjursrätter till nyåret:
Fyllda bläckfisk. För 5 bläckfiskar behöver du 2-3 små lökar, 2-3 medelstora morötter, 8-12 st. katrinplommon, 1 surt äpple, 2 tomater, 1 liter. bordsmjöl, 1 l. te tomat, 1 l. matsked sojasås istället för salt.
Lägg frysta slaktkroppar i en kastrull med vatten, koka upp. Ta sedan ut dem, rengör och klipp av huvudet. Hacka lök, riv morötterna och stek grönsakerna i en stekpanna i solrosolja tills de är nästan kokta. Tillsätt ångad och finhackad katrinplommon, skalat riven äpple och skivade tomater i stekpannan. Ta bort huden från dem innan det. Ta med grönsakerna tills morötterna är kokta.
Fyll bläckfiskkropparna med malet kött. Förbered såsen: stek mjölet, tillsätt kvarvarande grönsaker, skär i bitar av bläckfiskhuvud, tomat, sojasås, lite vatten i det. Såsen ska vara medium tjock. När blandningen har kokat, låt sjuda i 5-7 minuter. Häll såsen över bläckfisken.
Tioarmad bläckfisk i smeten. Ta 5 bitar bläckfisk, mjöl (1 msk.), Kallt vatten (1 msk.), Solrosolja (0, 6 msk.), Bakpulver (1 liter. Te), stärkelse (1 liter. Matsked), salt. Koka skalade bläckfiskkroppar i kokande vatten i några minuter, kyla, skär i ringar. Förbered smeten: späd mjölet med vatten, tillsätt olja, tillsätt stärkelse, salt och rör om. Doppa bläckfiskringarna i smeten och stek i het olja.
Räksallad. Ta 500 g kokt skalad räka, blanda med 1 burk majs. Krydda med 4-5 matskedar senapssås och strö över hackade örter.
Fastade svamprätter
Svamp är ett utmärkt alternativ till kött, de kan användas för att förbereda läckra magra rätter som gästerna säkert kommer att tycka om:
Kålrulle med svamp. Ta en gaffel vitkål, 2 l. bordssolrosolja, 500-600 g frysta eller 60-80 g torkade svampar, 1 msk. bovete, 2 st. lök, rovor, salt, peppar, örter. Förbered fyllningen: kombinera kokt och stekt svamp med lök med viskös bovetegröt plus kryddor.
Skåll kålhuvudet med kokande vatten, blötlägg i 5 minuter och ta isär i löv. Klipp eller slå av tjocka vener och lägg på en trasa så att nästa ark överlappar en del av den föregående. Sprid fyllningen på bladen, använd en servett för att rulla den till en rulle, lägg den på ett smurt bakplåt och i ugnen i 30 minuter.
Potatisar fyllda med svamp. Du behöver potatis, helst rund, 10 st., Svamp 500 g, lök 2-3 st., Vegetabilisk olja, dill, salt, peppar. Koka opåskalad potatis, skär svampen och skåll med varmvatten. Pressa dem ur vattnet och stek i smör tillsammans med hackad lök. Skala potatisen, skär i halvor, ta ut lite av massan och blanda med de stekta svamparna. Fyll potatishalvorna med malet kött, garnera med dill ovanpå.
Lean salladsrecept
Från grönsaker, nötter, frukt kan du skapa festliga magra rätter, sallader, olika snacks, snacks som överträffar kötträtter i smak.
Pumpasallad. Ingredienserna är de enklaste: 70 g skalade valnötter, 400 g pumpa, 1 liter. vegetabilisk bordsolja, 1-2 vitlöksklyftor, 2 liter. bordsvinvinäger, dill, mynta. Stek pumpan lätt, skalad och skär i små bitar, låt sedan simma på låg värme tills den är mjuk. Kyl ner det. Förbered jordnötssåsen: mala nötterna med salt, vitlök och örter och späd blandningen med vinäger eller saften av en citron. Krydda pumpan med såsen och strö över örter.
Ananas salladspuff. Första skiktet: finhackad krabba (200 g) eller bläckfiskkött; andra skiktet: lök, hackad i halva ringar och förinsylt; tredje skiktet: finhackad konserverad ananas (400 g); fjärde lagret: sockermajs (1 burk). Belägg alla lager med mager majonnäs.
Och naturligtvis kan frukter på fastan nyårsbordet vara rikligt.
