Det hände så att dagen för firandet av det nya året enligt den ortodoxa kalendern faller på Födelsekyrkan. Och troende ortodoxa människor står inför frågan om vilka festliga rätter som kan serveras vid nyårsbordet.
avser fasta i många dagar och varar 40 dagar. Denna fasta är inte så strikt som den stora fastan, som ortodoxa kristna observerar före påsk. Det finns dock vissa regler för tillåtna och förbjudna livsmedel, förutom det allmänna förbudet mot att äta kött, mjölk och mejeriprodukter och ägg.
För att underlätta fastan har ett särskilt schema utvecklats som visar vilka dagar och vilka livsmedel du kan äta. Så under hela fasteperioden finns det 15 fiskdagar, varav de flesta faller under de två första veckorna. Andra dagar föreslås att man äter kokt växtfoder, och vissa dagar bör vegetabilisk olja inte ätas. Det finns också dagar av fastan, där endast råa vegetabiliska livsmedel konsumeras, inklusive fermenterade livsmedel och pickles.
Så den 31 december 2016 faller på lördag - en av de dagar då fastan är minst strikt, det vill säga bland annat fiskrätter och skaldjur är tillåtna. Detta förenklar i hög grad processen att skapa en festlig nyårsmeny:
- Du kan laga många festliga mellanmål från: bläckfisk shashlik, sill forshmak, sallader, rullar fyllda med kokt eller stuvad fisk, fisk i gräddfilssås, bakad i ugnen och så vidare.
- Från grönsaker: råa, kokta, stuvade eller bakade, kan du förbereda en mängd sallader, snacks.
- Du kan diversifiera smaken av grönsaksrätter på olika sätt och också använda alla slags som ett tillägg. Bekanta sallader med traditionell majonnäs till nyåret kan tillagas på vanligt sätt. Du kan krydda sådana sallader med majonnäs gjord av vegetabiliska produkter, baserade på nötter. Sådan majonnäs är inte sämre än traditionell majonnäs i smak, dessutom är den mycket mer användbar än fabrikstillverkad sås.
- Från varma rätter till nyårsbordet, rätter från kokt eller bakad potatis, manti med vegetabiliska fyllningar, vegansk kålrullar, stekt kikärter, stuvade baljväxter och spannmål och så vidare är lämpliga.
- Snackbarer tillagade utan mjölk, ägg och smör, fyllda med kål, potatis, lök och andra grönsaker och fisk, är lämpliga. Du kan också laga mat utan användning av animaliska produkter, muffins, muffins och kakor, pepparkakor och kex. Degen för pajer är beredd med mineralsk kolsyrat vatten, rå äppelpuré, jäst.
- De läckra kan lånas från veganer och råa matvaror: du hittar inga animaliska produkter i dessa recept, vilket innebär att du på ett säkert sätt kan servera dem till festbordet under julfasten.
Enkla recept på fastan nyårsbordet.
För beredningen av salladen behöver du rödkål. Detta är den enda ingrediensen. Vi kryddar den tunnhackade kålen med nötsås. För att förbereda såsen, ta cirka 50 gram valnötskärnor, några persikakvister, en matsked fint riven surt äpple, 200 ml vatten, 1 vitlöksklyfta, 3 matskedar vegetabilisk olja och salt efter smak. All mat måste läggas i en skål och torkas med en nedsänkningsblandare.
Rå morötter, äpplen, färska gurkor, grön lök, grodda kikärter eller mungbönor, kryddat med nötterbaserad majonnäs. För att förbereda en sådan majonnäs, häll ett halvt glas nötskärnor med ett glas vatten, tillsätt lite vegetabilisk olja, salt, peppar och citronsaft. Slå med en stavmixer. Proportionerna efter eget tycke.
Förbered jästdeg från 3 koppar vetemjöl, 1/3 kopp mannagryn, 1 matsked torrjäst, 5 matskedar vegetabilisk olja, 1 tesked salt, 1 matsked socker och 600 ml vatten. Allt blandas tills det är jämnt, degen är tjock, som en pannkaka. Låt degen stå i en timme på en varm plats. För fyllningen, skär 3-4 lök i halva ringar, salta lite, strö över malad koriander och tillsätt peppar och sumac. Häll hälften av degen i en form, lägg ut löken, fyll den med kvarvarande deg och skicka den till ugnen, som måste förvärmas till 180 grader i 50 minuter. Kakan är utsökt både varm och kall.
För att förbereda denna sallad, riva råa morötter och rödbetor på ett fint rivjärn. Krydda salladen med rå majonnäs, vars beredningsteknik redan har beskrivits ovan. Under processen att laga mat i en sådan majonnäs är det lämpligt att lägga en vitlöksklyfta till betasalladen. Lägg den beredda salladen i en salladsskål och strö över riven nötter.
För att förbereda mager deg, blanda 2, 25 koppar mjöl med 1 tesked salt. Häll 165 ml kallt vatten blandat med 1 matsked vegetabilisk olja i blandningen. Knåda degen och låt stå i 30 minuter. Under denna tid kommer mjölet att absorbera vatten och olja, degen blir elastisk, elastisk och trevlig att arbeta med. Som fyllning kan du använda rädisa, kål, surkål med svamp, potatis med lök, potatis med svamp, pumpa.
Ja, du kan göra pizza utan att använda animaliska produkter. För att förbereda degen, blanda 290 ml vatten med 2 msk. vegetabilisk olja, tillsätt 1 msk. Sakhal och 1, 5 tsk. salt. Häll i 3,5 koppar mjöl och 1 - 1,5 tsk. torrjäst. Knåda degen, låt den höjas i 30-60 minuter. Tomater, svamp, rödlök, förkokt med tomatpasta seitan (vete kött), oliver, tofuost, samt vete korv och korv, som kan köpas i hälsobutiker (för veganer och rå foodists), är lämpliga för kvalitet fyllning. Det finns också alternativa råvaror för att göra pizza. Kärnan i skålen är en torkad tårta gjord av frön och grönsaker; råa tomater, svamp, gröna, lök och så vidare är lämpliga som fyllning. För att förbereda rå ost måste du slipa frön eller nötter fyllda med vatten med en mixer, sila, lägg kakan i ostduken, jäsa under en press.
Detta är bara en liten bråkdel av recepten för rätter som ortodoxa kristna som observerar födelsefastan kan servera till nyårsbordet.
