Pastinak uppskattas över hela världen. Vitrot är rik på mineraler, vitaminer och tillhör dietprodukter. Det är hälsosammare än många andra grönsaker och ingår i de flesta dieter och hälsokostrecept. Det används ofta av kockar för att laga mat först, kött, fisk, svamprätter, grytor, desserter, sallader.
Många hemmafruar ignorerar användningen av palsternacka vid matlagning, "ogillar" dess skarpa, syrliga arom, fibrösa täta struktur och sötaktig smak. Den rika närvaron av eteriska oljor ger rotgrönsaken sin karakteristiska vegetabiliska smak och arom. Kaloriinnehållet i färska palsternackor är cirka 46 kcal per 100 g produkt.
Pastinak, pumpa och körsbärstomatsallad
Ingredienser:
- 1 medel palsternacka;
- 300 g pumpa;
- 1 rödlök;
- 8-10 st. Körsbärstomater;
- 30 g ruccola sallad;
- ½ tsk salladsdressing;
- salt att smaka;
- 2 msk vegetabilisk olja;
- ½ msk vin / äppelcidervinäger.
Steg för steg matlagning:
- Skala palsternackorna. Skär i kuber. Skala löken och skär i tunna skivor.
- Häll i 1 msk. olja i pannan. Stek (sautera) pastinakarna och lökarna på låg värme tills de är mjuka.
- Tillsätt pumpa, skuren i kuber, i pannan. Det är nödvändigt att grönsakerna blir lite mjuka. Tillagningstiden beror på storleken på de skurna grönsakerna. Strö grönsaker med salladsdressing. Salt. Blanda.
- Hacka arugulasallad med händerna. Skär körsbäret i hälften.
- Blanda alla ingredienser i en skål med tillsats av olja och vinäger.
Salladen serveras både varm och som ett kallt mellanmål.
Du kan använda apelsinskivor istället för pumpa. I det här alternativet kan vinäger kasseras.
Råd. När du väljer pastinakrotgrönsaker för matlagning, föredra medelstora rotgrönsaker med slät hud.
Pastinak, rökt makrill och linssallad
Tillagningstid 30 minuter.
Recept för 4 portioner.
Ingredienser:
- 450-500 g palsternackrot, skalad, skuren i kuber;
- 50 g vattenkrasse;
- 50 g arugulasallad;
- 450 g purélinser, färdiga att äta;
- 4 rökt makrillfiléer, skuren i stora bitar;
- 1 citron, pressa saften ur den;
- 1 tsk honung;
- 1, 5 msk. olivolja eller vegetabiliska oljor;
- 1 msk pepparrotsås;
- salt att smaka.
Steg för steg matlagning:
- Värm en stekpanna. Häll 1 msk. olja och stek pastinakbitarna i 15 minuter på låg värme tills de är mjuka.
- Tillsätt honung i pastinakarna och fortsätt stekningen i ytterligare 10 minuter tills pastinakarna är guldbruna. Bitarna ska bli klibbiga och gyllene.
- Gör salladsdressing. I en separat skål, kombinera pepparrot, citronsaft och kvarvarande olja.
- Kombinera palsternackor, vattenkrasse, rucola, linser. Vispa.
- Lägg sallad på 4 serveringsskålar, toppa med rökt makrillbitar. Drizzle med sås.
Du kan ersätta puyens linser, som i färdig form håller formen bra med gröna ärtor och bönor på burk.
Salladen serveras till lunch och middag. Denna maträtt är lämplig att servera på ett festbord.
Kryddig puré soppa med palsternacka, blomkål och selleri
Detta är en hälsosam grönsaksoppa. Soppan kan hällas i lunchlådor och frysas.
Receptet är för 7-8 portioner.
Tillagningstiden är 60 minuter.
Ingredienser:
- 3 palsternackrötter, medelstor;
- 1 medium blomkålhuvud (500 g);
- 2 lök;
- 1 morot;
- 1 stjälk av selleri;
- 1 msk vegetabilisk olja;
- 1 msk fänkålsfrön;
- 1 tsk koriander;
- ½ tsk gurkmeja;
- ingefära, 4 cm från roten, hackad;
- 1 grön chilipeppar
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 citron, fruktjuice;
- 1 liter vegetabilisk buljong eller vatten;
- salt att smaka.
Steg för steg matlagning:
- Stek skivade palsternackor, lök, morötter, selleri i olja i 10-15 minuter tills de är mjuka men inte bruna. Överför till en kastrull.
- Stek kryddor (fänkål, koriander, gurkmeja) med salt i en torr stekpanna och krossa dem i en mortel tills de är aromatiska.
- Hacka vitlök, ingefära, chilipeppar. Tillsätt dem tillsammans med kryddor, citronsaft i en kastrull med grönsaker, häll i buljong och koka på låg värme i 25-30 tills grönsakerna blir mjuka.
- Använd en mixer eller matberedare för att krossa grönsakerna tills de är jämna. Balansera smaken genom att tillsätta salt, citronsaft.
Grädde och örter tillsätts till purésoppan. Skålen kan kompletteras med krutonger.
Smörstekt söt palsternacka
Ingredienser:
- 6 palsternackrötter, medelstora (500 g);
- 3-4 morötter, (300-350 g);
- 2 msk olivolja eller grönsak;
- 2 msk honung;
- 2 tsk korianderfrön (krossad);
- 2 äpplen (200-250 g);
- 50 g av skalade nötter.
Steg för steg:
- Skala palsternackor och morötter. Tvätta och torka rotfrukter. Skär dem i små bitar.
- Förvärm ugnen till 180 ° C. Ordna pastinak och morotsbitar i ett lager på ett bakplåt. Tillsätt lite vatten så att grönsakerna inte brinner, värm dem tills de är mjuka i 15 minuter.
- Medan grönsakerna finns i ugnen kombinerar du smör, honung och korianderfrön i en skål.
- Häll den resulterande söta kryddiga blandningen över grönsakerna och fortsätt steka i ytterligare 15-20 minuter.
- Ordna färdiga söta grönsaker på portionerade tallrikar, garnera med äppelskivor och nötter.
Receptet är väldigt enkelt och innehåller endast klassiska produkter. Lätt att förbereda. Det visar sig vara en mycket hälsosam efterrätt för både barn och vuxna. Om så önskas kan du lägga till russin eller färska druvor, citronkilar i den färdiga skålen.
Du kan också laga denna intressanta efterrätt i en stekpanna på spisen.
Pastinak och potatispannkakor
Tillagningstid - 30 minuter. Produkterna som ingår i maträtten är överkomliga och prisvärda. Receptet är enkelt och enkelt.
Ingredienser:
- 400 g skalade potatisar;
- 300 g palsternackor, skalade;
- 1 lök, medium, skalad
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1 ägg
- 1 msk mjöl;
- salt, peppar efter smak;
- 4-5 msk vegetabilisk olja;
- kvistar av dill, persilja för att dekorera en maträtt.
Steg-för-steg-matlagning:
- Riv potatis och palsternacka eller använd en matberedare för att hugga grönsaker. Om potatisen är för saftig, töm sedan överflödig juice.
- Tillsätt ägg, salt, peppar, mjöl, vitlök, lök till grönsaksdegen. Rör om tills det är jämnt.
- Värm en stekpanna med olja och baka pannkakorna tills de är gyllenbruna på båda sidor.
I detta recept kan en del av potatisen ersättas med zucchini. Lägg de färdiga pannkakorna på en skål, garnera med örter och servera med gräddfil.
Smörgåsar med palsternacka, svamp och ost
Ingredienser:
- 4-5 skivor rostat bröd;
- 2 palsternackrötter, inte stora i storlek;
- 1 vitlöksklyfta
- 30 g smör;
- 3-4 st. champignons;
- 1 msk vegetabilisk olja;
- 10 g ruccola sallad;
- 30 g ost (parmesan är bättre);
- salt, peppar, krossade korianderfrön efter smak.
Steg för steg matlagning:
- Stek brödskivor tills de är guldbruna. Gnugga kanterna på brödet med en vitlöksklyfta.
- Skala palsternackorna, skär i kuber. I en förvärmd stekpanna med olja, stek pastinakbitarna på låg värme tills de blir mjuka och gyllene i 20 minuter.
- Tillsätt salt, peppar, koriander, resterna av en finhackad vitlöksklyfta och finhackad svamp till pastinakarna 10 minuter före stekningens slut.
- I en matberedare eller mixer, mala pastinakarna med svamp tills de är smidiga och tillsätt smör.
- Skär osten i spån. Lägg pastinak och svamppasta på det stekte brödet, komplettera smörgåsen med ost och ruccula.
Om så önskas kan andra svampar fungera som en ersättning för champignoner.
Pastinak är en mångsidig produkt som passar bra med nästan alla grönsaker, såväl som svamp, kött, fisk, ost, gräddfil, mjölk och frukt.
