Pollockrom kan köpas på burk i mataffären, men ingenting slår en hemlagad produkt. Om du lyckades få råvaror av hög kvalitet är det bra att förbereda det för framtida bruk och använda det till såser, sallader, pasta och andra rätter.
Hur man hanterar pollockrom
För att förbereda ett gott, hälsosamt mellanmål är det bästa alternativet att få levande fisk. Pollockrom av hög kvalitet är en beige pasta i påsar. För att extrahera dem måste fiskens mage skäras mycket noggrant utan att skada gallblåsan och äggstocken.
Om receptet inte omfattar tillagning av kaviar i oskadad kaviar, måste du frigöra produkten från filmerna. För att göra detta, lägg råvarorna på 2-3 lager gasväv, bilda en påse och skölj noga i en stor mängd vatten utan att expandera. Placera i ett durkslag eller häng för att dränera.
För att ta bort filmer från kaviar kan du:
- rulla yastiki i en köttkvarn med en stor grill;
- gnugga genom en sil;
- skär yastiki, lägg i en kastrull med saltat kokt vatten och rör om innehållet i behållaren med en gaffel tills filmerna lindas runt den;
- rör om råvarorna med en knådare i låg hastighet så att yasti kvarstår på redskapet.
Snabb saltad pollockrom hemma
Det mest tidskrävande steget för skörd av pollockrom är att ta bort filmer och att salta produkten är inte svårt. Du måste ta grovmalt bordssalt (10% av vikten av kaviar), skölj yastiki och ta bort filmerna.
Placera produkten i en emalj eller glasfat. Börja hälla salt på kaviaren och rör om hela innehållet i behållaren tills den beige massan blir tjock.
Förvara saltad pollockrom i kylskåpet. Produkten är färdig att användas efter en halvtimme, men bäst av allt saltas den efter ett par dagar. Mellanmålen kan ätas med lite vegetabilisk olja.
Hemlagad pollockrom i saltlake
Placera den tvättade kaviaren utan filmer i en rymlig emaljgryta eller skål. Förbered en mättad saltlösning separat - saltlösning. Rör om vatten med salt och kontrollera lösningens styrka regelbundet.
För att göra detta använder kockar ett enkelt trick: de doppar rå potatis i saltlake. Om den inte sjunker utan flyter ovanpå behöver du inte salta vattnet längre.
Koka den resulterande lösningen, låt den svalna vid rumstemperatur och häll kaviaren. Blötlägg från 5 (kaviar - "fem minuter") till 40 minuter (djupare saltning). Tappa saltlaken genom ostduken, kyla produkten före användning. Förvara upp till fyra dagar.
Torkad pollockrom i ostron
För att förbereda en utsökt aptitretare utan att ta ut kaviaren från påsarna måste du tömma pollocken mycket noggrant. Filmerna får inte skadas. Skölj sedan yastiki i kallt vatten.
Ta grovt salt med en hastighet av 15% av den totala massan av ostron. Lägg råvarorna i en keramik-, emalj- eller glasskål, salta och låt den stå på en sval plats över natten (frys inte!).
Blötlägg de saltade kaviarpåsarna genom att hälla kallt kokt vatten (2 delar till 1 del kaviar). Efter en halvtimme, lägg yastiki i ett durkslag, låt det torka. Placera på metallgaller, till exempel från en ugn, och torka i frisk luft under en baldakin eller på en inglasad, ventilerad balkong i 30-40 dagar.
Om saltkristaller uppträder på kaviarpåsarna under torkningsprocessen måste du värma vattnet till en temperatur av 40-45 ° C, häll ostronarna. Efter en halvtimme, torka och torka tills den är öm.
Pollock råsås
För pollockrom från två ostron, ta 180 ml tung grädde. Värm en gjutjärnspanna, häll ut grädden och låt den koka. Tillsätt kaviar, rör om snabbt tills en jämn pasta erhålls. Låt såsen svalna och tjockna.
Du kan servera kryddor för grönsaker, fisk, smörgåsar. En utsökt maträtt kommer att visa sig på grundval av pasta. Det är nödvändigt att koka dem tills de är ömma, lägg dem i ett durkslag, lägg i pannan till den heta krämiga kaviarsåsen och blanda.
Servera med nori eller gröna bönor, gröna ärtor och alltid med färska örter. Ät omedelbart tills pastan svalnar.
Pollockrom och skarpsillförrätt
En intressant aptitretare för ett festbord och starka drycker görs på basis av kaviar, fisk och rödbetor. Först måste du koka 100 gram rödbetor, svalna, skala och hugga i skivor. Lägg i en mixerskål.
Lägg till andra ingredienser:
- 50 gram saltad pollockrom;
- bitar av en bearbetad ost;
- en vitlökskil;
- en matsked sojasås;
- 100 gram benfri skarpsill.
Rulla allt i en mixer tills det är jämnt, lägg i små behållare och garnera med hela små saltade fiskar: ansjovis, skarpsill, ansjovis. Servera med rågbrödskivor.
Pollock rompasta för smörgåsar
Tvätta och torka några kvistar färsk dill, hacka fint. Mjuk 50 gram smör vid rumstemperatur. Blanda ett par matskedar saltad pollockrom med dill och olja, använd färskpressad citronsaft som förband.
Blanda alla ingredienser väl, svalna i kylen. Använd för smörgåsar. Förrätten passar bra med färska gurkor, gröna lökfjädrar, tomater.
Hemlagad kaviar
Skala och finhacka 200 gram lök. Skölj en massa färsk dill, torka och hugga väl. Blanda ett pund pollockrom med 0,5 koppar gryn, tillsätt ett par råa kycklingägg och lök. Peppar efter smak. Om kaviaren är färsk, inte saltad, tillsätt sedan bordssalt.
Rör om den resulterande blandningen och låt stå i 20 minuter. Sprid sedan kaviarmassan i portioner på varm vegetabilisk olja och stek tills den är gyllenbrun på båda sidor, som pannkakor.
Pollock romkotletter med potatis
För att göra kaviarskivorna till en tätare konsistens, kan du göra ämnen med potatis. För att göra detta måste du ta saltad kaviar och potatis i förhållandet 1: 1, till exempel ett pund vardera. Skala knölarna, skölj, koka tills de är ömma och mosa i potatismos.
Skölj en massa persilja och dill, torka, hugga fint och blanda med kaviar och potatis. Vispa ägget i en skål och slå lite med en gaffel eller kvast. Blinda kotletter. Doppa ämnena i äggmassan, rulla i panering och lägg ut på en skärbräda.
Håll kotletterna i en halvtimme i kylskåpet och stek sedan på båda sidor i 0,5 koppar raffinerad olja. För en dietration, lägg arbetsstyckena i en dubbelpanna och koka i 20 minuter.
Pollock kaviar sallad
Skala rödlök och skär i tunna halvringar. Steka i varm olivolja tills den är gyllenbrun. Koka 2-3 potatisar, kyla, skala och hugga i kuber.
Kasta en burk gröna ärtor i ett durkslag för att glasera vätskan. Blanda med 0,5 saltad kaviar, rostad lök, potatis och krydda med majonnäs.
Oliver fyllda med pollockrom
En original aptitretare för ett festbord med en kryddig smak tillagas mycket snabbt och enkelt. För henne måste du kasta en burk med stora oliver på burk i ett durkslag, klipp av toppen på var och en - "locket".
Fyll med saltad pollockrom, droppa olivolja på toppen och täck med den hackade toppen av oliverna. Dekorera med röda fiskägg. Ordna aptitretaren på en serveringsfat med örter, skivad röd fisk och sill och lökringar. Strö över vegetabilisk olja
Lavashrulle med pollockrom
Skölj, torka, hugga en massa dill. Hårdkok 4 kycklingägg, sval, skala. Hacka proteinet, gnugga äggula på ett fint rivjärn eller genom en sil. Blanda örter och ägg ordentligt.
Sprid lavash på en skärbräda, smörj den övre ytan med 0,5 koppar majonnäs. Lägg 150 gram saltad pollockrom i ett jämnt lager. Lägg en blandning av ägg och örter ovanpå.
Forma en rulle och sval i 1-1,5 timmar. Skär sedan i lika stora portioner och servera.
Tjock soppa med pollockrom
Tvätta och skala ett par morötter och 4-5 potatisar, skuren i bitar. Skala 3-4 lök. Koka 1 liter buljong från två pollockkroppar, sila, dela fisken i portioner utan ben och lägg åt sidan.
Koka buljongen igen, lägg morötterna i den och koka på måttlig värme i 20 minuter. Tillsätt potatis, tillsätt lök efter 10 minuter. Skala 400 gram pollockrom från filmerna, slå med en gaffel och doppa i buljongen.
Rör om soppan väl, häll i ett halvt glas mjölk, koka, koka i 6-7 minuter. Rulla sedan soppan i en mixer, häll tillbaka den i pannan och koka. Tillsätt bitar av pollock, salt och peppar efter smak, strö över hackade örter. Låt stå täckt i 15 minuter och servera.
