Människor har länge lärt sig att sätta in mat i varandra, det vill säga i rullar. Långt före vår tid kunde man i vissa kokböcker hitta recept på rätter som liknade köttrullar.
Köttbröd till festbordet
Rullar i modern matlagning tillagas av alla slags produkter. För dem tas grönsaker och frukt, skaldjur, ris, andra spannmål och naturligtvis kött. Det är inte alls nödvändigt att ta kött av någon typ. Du kan använda valfritt kött i rullar.
Denna maträtt kräver ingredienser:
- Fläskhals - 600 g
- Nötköttstunga - 400 g
- Bacon - 6-8 st.
- Allspice - 3-4 st.
- Lövblad - 3 st.
- Nejlika blomställningar - 2-3 st.
- Salt att smaka
- Smaktillsatser (blandning av paprika, provensalska örter) - efter smak
- Svart te - 2-3 tsk.
- Tvätta den halvfärdiga köttprodukten noggrant under rinnande vatten.
- Häll vatten i en kastrull, lägg kryddpeppar, lagerblad i den. Tillsätt salt, lägg nötköttstungan. Koka den tills den är öm. Det kan ta lång tid.
- Medan nötköttet kokar, förbered marinaden med te. Det görs på det här sättet: lägg kryddor (kryddnejlika, kryddnejlika och lagerblad) i det bryggda teet. Sätt på spisen och koka i 2-3 minuter. Stäng av.
- Efter att slaktbiprodukterna är klara. Vi måste städa upp det snabbt. Det är bäst att göra detta med kallt vatten. Efter att ha befriats från huden, lägg i den färdiga te-marinaden. Låt honom ligga där medan du är upptagen med annat arbete.
- Sprid fläskköttet på bordet. Klipp den i mitten för att likna en bok. Inte helt klippt. Slå lite av det, bara för att jämna ut tjockleken. Strö över kryddblandningen och saltet.
- Lägg sedan baconet på fläskköttet (i tallrikar). Ta bort den marinerade tungan från marinaden och lägg den också på fläsk- och baconlagret. Det är väldigt tätt att linda allt i en rulle och dra det med garn eller hård tråd.
- Ta form. Den ska vara värmebeständig och, om möjligt, djup. Häll i den en liten mängd te-marinad, som förblev efter marinering av fläsktungan. Stäng formuläret med ett lock. I dess frånvaro, täck väl med folie.
- Lägg skålen i ugnen. Värm upp till 200-220C. Baka i ca 30-50 minuter. Efter denna tid, utan att öppna ugnen, lämna rullen i den tills den svalnat helt.
- Ta bort rullformen. Töm den återstående vätskan och lägg en press på rullen. Låt den stå under tryck i 10 timmar (det är möjligt för natten).
Råd
- När du lagar köttfärslimpa bör du inte välja tjockt kött. Ett sådant stycke är mycket svårt att fälla och det blir värre att hålla.
- Försök att rulla upp så att det inte finns några luftspalter i rullen. Det är bättre att fästa kanterna också. Du kan använda spett eller tandpetare (trä).
