Om du vill lära dig att göra hemlagad ost med egna händer, vilket är billigare och godare än ost i butik, prova ett av följande enkla recept.
Att göra ost hemma är lätt nog. Det tar inte mycket av din tid. I gengäld får du en riktigt god och hälsosam produkt som alltid kommer att finnas tillgänglig utan att oroa dig för moderna ostpriser och butikens sortiment.
Hård hemlagad ost
Koka upp mjölk och tillsätt keso, riven i en mixer. Rör om blandningen tills vasslan kommer ut. Sil ostbasen genom en sil med ostduken så att all vätska är glas. Mal ägget och smöret med en blandning och lägg osten i ett vattenbad. För att förhindra att blandningen fastnar på väggarna under omrörning kan du tillsätta lite mer smör. Den resulterande degen måste knådas med händerna på en skärbräda så att den hemlagade osten blir så homogen som möjligt. Forma sedan den mest lämpliga formen för dig (korv, cirkel) och linda med folie eller folie.
Hemlagad ost
Blanda mjölk och salt och koka. Slå ägg med gräddfil och häll försiktigt blandningen i kokande mjölk. Rör om vätskan över elden i 3 minuter tills flingor bildas. Sila osten genom en sikt med ostduk, pressa väl och lägg under lasten i kylskåpet under hela natten.
Hemlagad gräddfil mascarpone
Ta en kastrull och lägg en durkslag med ett tjockt lager ostduk på den. Lägg den kylda gräddfilmen i ett durkslag och binda ostduken ordentligt så att massan komprimeras. Placera en last som väger upp till 4 kg ovanpå och skicka hela strukturen till kylskåpet i 3 dagar. Återstående vassle i kastrullen kan användas till paj eller pannkakor. Och den resulterande hemlagade mascarponen kan läggas till inte bara till desserter utan också spridas på toast istället för smör.
