Hemlagad korv tillagad av naturliga ingredienser och fri från konstgjorda färger, smaker och konserveringsmedel är ett utmärkt alternativ till en butiksköpt produkt.
Korv, tillagad hemma från köttfärs eller kyckling, kan användas till baby- och dietmat, är oumbärlig för att tillaga olika sallader och olika smörgåsar.
Hemlagade korvrecept gör att du kan ändra mängden kryddor, göra slutprodukten mindre näringsrik och använda olika metoder för värmebehandling.
Kycklingkorv
För att göra hemlagad kycklingkorv behöver du 1 kg bröstfilé eller lår och trumpinnar. Man bör komma ihåg att korven är lite torr och innehåller mindre kalorier från vitt kött. Båda typerna av kött kan användas för att få bästa möjliga slutprodukt.
Kycklingköttet skärs i små bitar och mals med en mixer tills en krämig struktur erhålls. Därefter tillsätts hackad vitlök eller lök, 100 ml grädde, kryddor efter smak, 1 stort rått ägg till malet kött.
Den resulterande blandningen blandas noggrant igen med en mixer. För att den färdiga korven ska hålla sin form väl kan du lägga 1 tsk till malet kött. stärkelse. Om du vill ge produkten sin vanliga rosa färg hälls 3-4 msk i malet kött. färsk sockerbetor.
Massan sprids på folie eller i en bakhylsa, små cylindriska ämnen bildas och kanterna är tätt fastspända. För att förhindra att vatten tränger in i förpackningen rekommenderas att du placerar ämnena i 1-2 plastpåsar.
Hemgjord korv placeras i en bred kastrull, hälls över med vatten och kokas på låg värme i 2-3 timmar. Den färdiga produkten kyls, placeras i kylen i flera timmar, varefter korven kan serveras.
Malet fläskkorv
En saftig bit kött som väger 800-1000 g males tillsammans med vitlök i köttkvarn, salt tillsätts efter smak, svart eller röd paprika, oregano, muskotnöt och 1 msk. olivolja. Blandningen blandas noggrant och placeras i kylskåp i 1-2 timmar.
För att ge korven önskad densitet, tillsätt 1 tsk malet kött. stärkelse eller gelatin. Om du vill göra hemlagad korv mer saftig och kaloririk kan du rulla köttet med tillsats av bitar bacon och 100 ml grädde.
Små skivor ost blandade i det färdiga malet köttet ger en kryddig smak till den färdiga produkten. För att osten ska smälta mindre är det bekvämt att använda torkade skivor.
Den malet korven läggs ut på ett ark bakpapper eller folie, formas till önskad form, kanterna lindas försiktigt och placeras i en plastpåse. Billetten tillagas med samma teknik som kycklingkorv.
Om det inte är möjligt att följa tillagningsprocessen kan hemlagad kokad korv tillagas i en multikokare och sätta den i stek- eller sopptillagningsläget.
När du färgar korv med rödbetorjuice är det nödvändigt att då och då vända ämnena på andra sidan så att färgen på den färdiga produkten blir enhetlig.
