Den mest populära picknickrätten är shashlik. Endast vegetarianer kan vägra det. Saftigt kött med en öm skorpa, luktar av rök, har en otrolig smak. Samtidigt vet inte alla vad som är användbart och skadligt för grillen.
Fördelarna med grill
Välkokt köttkebab kommer att ge oddsen för någon, även den mest raffinerade maträtten. Dess arom ökar omedelbart aptiten. Smaken ger glädje.
Shish kebab kan inte klassificeras som en hälsosam mat, men den har också sina egna fördelar. Kött som tillagas på grillen, med äkta kol och naturlig rök, behåller betydligt mer spårämnen än vanligt stekt eller stuvat fläsk, lamm eller nötkött. Kaloriinnehållet i grillen är också mycket mindre än något annat kött.
Notera! Vissa nutritionister hävdar att en välkokt kebab kan minska risken för hjärt-kärlsjukdom och artrit avsevärt. Trots de nuvarande fördelarna kan du inte överdriva det med denna maträtt. Det är viktigt att veta när man ska sluta.
Shish kebab skada
Shish kebab bär mycket mer skada än nytta. Kött tillagas i ångor som uppstår när fett och marinad kommer i kontakt med heta kol. Bensopyrener, och detta är ett ämne i första klassens fara, stiger uppåt och sätter sig på köttet. Mest av alla cancerframkallande ämnen finns i den aromatiska shashlikskorpan. Allt detta ökar risken för att utveckla cancer. Dessutom kan de föreningar som finns i röken provocera förekomsten av DNA-mutationer.
Om bitarna är dåligt stekta kan de innehålla ämnen som orsakar dysbios hos en person, förgiftning. Vissa människor får inte äta kebab alls.
Shish kebab rekommenderas inte för sjukdomar:
- mage,
- bukspottkörteln,
- lever,
- gallblåsan,
- njurar.
Hur man gör kebab mindre skadlig
De mest kända cancerframkallande ämnena som finns i kebab är heterocykliska aromatiska aminer (HAA). Deras mängd i en kötträtt kan påverkas.
För att minska bildningen av heterocykliska aromatiska aminer måste du:
- Marinera köttet väl för att förkorta tillagningstiden för kol. Du kan lägga 1 tsk till marinaden. strösocker. Det kommer att hjälpa till att bromsa bildandet av cancerframkallande ämnen.
- Sänk köttens tillagningstemperatur. Detta kan uppnås genom att förhindra uppkomst av eld, samt öka avståndet mellan spett och kol.
- Minska uppvärmningsperioden för produkten. Köttet måste vändas varje minut.
- Innan du steker, lägg köttbitarna i mikrovågsugnen i 3 minuter för att minska kontakten med kol och rök. Detta, enligt experter från US National Cancer Institute, kommer att bidra till att bilda GAA med 95%.
Dessa rekommendationer kommer att minska halten av skadliga ämnen i kebaben och därmed göra den till en mild skål för människokroppen.
