Sommaren är förknippad med utomhusresor och picknick. En sällsynt picknick är komplett utan grill. Och huvudvillkoret för en utsökt grill är korrekt marinerat kött. Men för att förstå vilken marinad du ska ge personlig preferens måste du prova åtminstone några alternativ.
Lökmarinad
Lökmarinaden är förmodligen den mest populära och traditionella marinaden som finns. Bra för lamm, nötkött, fläsk. Dess sammansättning är ganska enkel: kött, lök och naturligtvis peppar. Löken ska vara något mer än hälften av köttet. För cirka 1 kilo kött - 700 gram lök. Hacka löken till en grumlig konsistens. Detta kan göras antingen med en mixer eller genom att riva den. Köttbitarna måste blandas med lök och paprika och marineras i minst två till tre timmar. Innan stekningen av kebaben tas bort löken.
Vinmarinad
En bra bas för marinaden är vin. För nötkött är detta kanske det mest idealiska alternativet. Förutom ett och ett halvt kilo kött till denna marinad behöver du 2-3 glas torrt rött vin, 3 lök, 2 matskedar citronsaft och malet svartpeppar samt 1 matsked socker. Eftersom nötköttet måste marineras längre är det bäst att göra detta över natten. Blanda löken skuren i halva ringar med de listade ingredienserna, tillsätt vin och låt stå i kylen i 10 timmar.
Kefir marinad
Du kan marinera vilket kött som helst på detta sätt, inklusive kyckling, och därför är kefirmarinaden universell. Mängden lök såväl som betningstiden minskas märkbart med denna metod. För ett och ett halvt kilo kött måste du ta en liter kefir och ett kilo lök. Som krydda kan du använda suneli humle, en matsked räcker, plus 10 pepparkorn. Tärnad lök ska blandas med kryddor, blandas med kött och häll kefir överallt. Marinera i 2 timmar.
Senap honung marinad
En sådan marinad är perfekt för lammkött, även om nötkött och fläsk inte kan bli bortskämda på detta sätt. För ett och ett halvt kilo kött behöver du en matsked honung och senap, samt en tesked kumminfrön och malet peppar, tillsätt apelsinskal efter smak. Det speciella med denna marinad är att du måste gnugga köttet med det precis innan du lagar mat. Det är bättre att slå av fläsk eller nötkött för en sådan marinad.
Tomatmarinad
Tomatmarinaden är perfekt inte bara för kött utan också för fisk. För ett och ett halvt kilo kött eller fiskfiléer behöver du ett kilo tomat och ett pund lök, samt en tesked malet peppar och basilika. Blanda tomater skurna i halvor eller fjärdedelar med hackad lök och kryddor. Om du marinerar kött på detta sätt i 4 timmar, räcker en timme för fisken.
För att göra shish kebab saftigare och mer öm, är det nödvändigt att salta den bara innan du lagar mat. Du kan lägga till alla kryddor efter din smak till någon av de föreslagna marinaderna.