Turkiet kött är en värdefull näringsrik och samtidigt kalorifattig produkt, som också är en rik proteinkälla. Det orsakar inte allergier, så fjäderfä kan förberedas för baby- och dietmat, samt konsumeras för viktminskning. En aptitretande filérulle med söt, kryddig, vegetabilisk eller fruktfyllning kommer att diversifiera din vardagliga eller festliga meny. Och valet av pikanta fyllningar gör smaken på maträtten original och unik varje gång. En fylld trumpinne eller bröst är ett riktigt fynd för anhängare av hälsosam och god mat.
Kött från trumpinnar eller bröstfiléer är lämpliga för att göra en rulle. Separera köttet från benen och slå med en kökshammare eller den tråkiga delen av ett knivblad. Om den önskade biten kött eller en del av fjäderfä inte finns till hands kan du använda köttfärs.
Du kommer behöva:
- 800 g kalkonfilé eller färdig malet fjäderfä;
- 150 g hård ost;
- persilja;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- salt;
- 100 g katrinplommon
- 1 päron av Duchess-sorten;
- 50 g spenat
- 50 ml sojasås
- 1 lök;
- 3 vitlöksklyftor
- 10 g smör;
- malen svartpeppar;
- 15 g senap
- 3 grenar av rosmarin;
- 30 g honung.
Förbered också: en matlagningsborste, bakplåt, kökshammare, plastfolie, tandpetare eller koksträng.
Förbered köttet. Skär en hel bit med en kniv i mitten, som om du gör en ficka, men inte helt. Dela upp bröstet på samma sätt. Du bör få ett lager på cirka 0,5 cm, vika ut det och slå av det med en kökshammare.
Du kan göra flera små rullar med olika fyllningar och sedan servera hackad som ett kallt mellanmål.
Förbered marinaden. Vispa i en mixer eller slipa i en mortel för hand 50 ml vegetabilisk olja, 1/2 lök, vitlök, senap, peppar och salt och sojasås. Du bör ha en ojämn, viskös blandning. Riv köttet på båda sidor, linda in det i plastfolie eller flera lager folie, låt det stå på en sval plats i 2 timmar.
Häll katrinplommon med kokande vatten, riv osten. Skala päronet och skär det i små kuber. Hacka spenat och persilja med en kniv eller riv slumpmässigt med händerna. Kombinera andra fyllningsingredienser än örterna och krydda med salt efter smak.
Smörj det beredda köttlagret med ett tunt lager smör, förvärmt till rumstemperatur. Lägg sedan persilja och spenat i ett jämnt lager, lägg försiktigt på fyllningen. Vik in kanterna på kalkonen, använd plast för att bilda en rulle och tryck lätt på toppen. Skala av filmen. Ge produkten sin slutliga form med tandpetare eller koktråd.
För att förhindra att köttet tappar mycket juice under tillagningen kan du försteka rullarna på hög värme i 1-2 minuter och sedan baka i ugnen.
Förvärm ugnen till 200 ° C. Täck en ugnsform med vegetabilisk olja, lägg en rulle i den. Borsta den med en honungsborste. Baka i 50-60 minuter, häll regelbundet över saften som bildades under bakningsprocessen. Ta sedan ut rullen, lägg den på en skål. Servera med bakade äpplen, örter och kokt potatis på en separat tallrik eller i portioner.
Rullen kan också ångas, då bör den först förpackas i plastfolie eller folie. Skålen visar sig vara god och saftig om rullen kokas i lätt saltat vatten. Detta recept är perfekt för dig som är på diet. Ingredienserna för fyllningen kan ändras, till exempel med ananas istället för katrinplommon. Som fyllmedel passar inte bara söta och sura livsmedel utan även grönsaker, som en blandning av lök, vitlök och morötter.
