En traditionell maträtt med rysk mat är gelé kött, du behöver bara laga det. Men för att det ska bli både gott och vackert måste du spendera lite tid. För gelé kött används traditionellt delar av fläsk och nötkött rik på gelatin - ben och skaft. Men det finns inte mycket kött på dem, så köttbitar läggs också till geléköttet. Vi kommer nu att berätta receptet för geléerat fläskskaft och hel kyckling, som alltid kommer att glädja dig med sin rika känsliga smak.
Det är nödvändigt
-
- 1 fläskknog
- 1 kyckling
- 1 medelstor lök
- 1 morot,
- Lövblad - 2-3 st,
- Svarta pepparkorn och mark,
- 3-4 vitlöksklyftor
Instruktioner
Steg 1
Hacka fläskskaften i hälften, skär kycklingen i två. Skölj köttet och lägg i en kastrull. Häll i vatten så att det bara täcker köttet och laga det.
Steg 2
Ta bort överflödigt skum innan vattnet börjar koka. Ju mer noggrant du gör detta, desto mer transparent blir ditt gelékött därefter. När vattnet kokar, sänk värmen och tillsätt salt i vattnet. Huvudhemligheten med utsökt gelékött är att buljongen inte kokar utan smälter under tillagningsprocessen, så elden under pannan ska vara sådan att det inte finns några bubblor på buljongens yta.
Steg 3
Efter fyra timmar tillsätt pepparkorn, en hel skalad lök och grovhackade morötter i buljongen. Låt geléköttet simma i ytterligare en och en halv timme. Släpp lagerbladet 10 minuter före slutet av processen.
Steg 4
Ta bort pannan från värmen, lägg köttet i ett durkslag. Skär den inte särskilt fint i en stor skål och ta bort de överkokta bitarna av fett och hud. Var noga med att lämna mjuka kokade brosk.
Steg 5
Strö köttet med nymalt svartpeppar och finhackad eller malet vitlök. Blanda köttet och kryddorna ordentligt och lägg köttfärsen med färdiga rätter eller specialbehållare för gelékött. Längst ner i behållarna kan du lägga gröna blad och cirklar av kokta morötter från buljongen, skuren i form av stjärnor. Häll buljongen genom en fin sikt och rengör den regelbundet från sediment. Stäng behållare med lock och låt svalna vid rumstemperatur.
Steg 6
Lägg de kylda formarna i kylen så att gelén fryser. Efter tre till fyra timmar kan ditt vackra och rika gelékött redan serveras på bordet.
