Att göra hemlagat gelé kött blir för vissa människor ett helt problem, eftersom den resulterande skålen ofta inte uppfyller de förväntningar som tilldelats den: den visar sig vara smaklös eller fryser inte alls som den borde. Det är inte svårt att laga gelé kött som uppfyller kraven för gourmetmat. Det viktigaste är att ta itu med detta med allt ansvar.
Var ska man starta?
Oavsett hur banalt det låter, men beredningen av gelé kött måste inledas med valet av en lämplig behållare (kastrull). Det finns inget behov av att spara på dess volym, eftersom behållaren i vilken gelén (gelat kött) ska beredas inte borde vara liten. En 6-liters kastrull är bra. Och en sak till: innan du kokar gelat kött bör du förbereda andra behållare som är nödvändiga för att hälla det. De ska vara små men breda.
Grund för gelé kött
Det märks att en av de läckra geléerna är gjorda av fläskben. Förmodligen finns det inget behov av att förklara att fläskben är huvudkomponenten i gelén. Allt annat, som de säger, är i smak och färg. Till exempel för köttdelen av gelén kan du ta nötkött på benet, kalkon eller i värsta fall kyckling. Glöm inte kryddor.
Recept med gelé av fläskben
- Först måste du förbereda buljongen för geléköttet. För att göra detta, skölj noga två kokta fläskben och lägg dem i en kastrull. Om det fortfarande inte var möjligt att hämta den nödvändiga kapaciteten, bör du vägledas av en annan regel: fläskbenen är fyllda med vatten tills de är dolda i den med 5-6 cm.
- Så snart buljongen kokar måste du omedelbart ta bort skummet och notera tillagningstiden. Långsam värme slås på och benen fortsätter att laga mat i 4 timmar. Ibland kommer det att vara nödvändigt att ta bort fettet som dyker upp på ytan. Endast i det här fallet blir buljongen transparent och särskilt välsmakande. Förresten, buljong för gelat kött måste saltas under tillagningen.
- Det finns en liten hemlighet om hur man lagar gelé kött utan eventuella problem med dess stelning: om det finns tvivel om att den framtida gelén helt enkelt inte kan fånga, bör du lägga till några fläsköron i den. Det rekommenderas starkt att inte tillsätta gelatin! Annars får du inte gelé kött, utan en gelerad maträtt.
- När köttet är kokt måste det överföras från pannan till en platt skål. Detta måste göras så att det kan svalna så snabbt som möjligt. Buljongen för gelat kött filtreras och läggs åt sidan ett tag.
- När köttet har svalnat ska det separeras från senor, skal och ben, varefter det ska skäras och läggas i förberedda behållare.
- Nu ska vi gå vidare till kryddor. Morötter och lök täras och fördelas med lagerblad, svartpeppar och persilja (efter smak) jämnt över det redan utlagda köttet. Och först därefter hälls den ansträngda buljongen för geléköttet.
- När geléköttet har svalnat ska det placeras i kylen eller tas ut till balkongen. Detta gör att maten kan stelna ännu bättre. Det finns ingen anledning att förtvivla om fett plötsligt dyker upp på ytan. Det kan enkelt tas bort med en sked.
Viktig! För att laga gelékött av fläskben måste du spendera cirka 6 timmar.
Inte bara välsmakande utan också hälsosamt
Gelat kött är inte bara en delikatess, utan också en riktig kondroprotektor för leder. Faktum är att det höga innehållet av kollagen i gelat kött inte bara har en fördelaktig effekt på hudens tillstånd utan också bidrar till återställandet av broskvävnad vid artros, artrit och osteokondros.
Dessutom är att äta hemlagat gelékött särskilt fördelaktigt för frakturer, eftersom det bidrar till en snabb läkning av ben och deras efterföljande restaurering.
