Harr är en köttig, fet fisk av laxfamiljen. Du kan göra bra snacks av det, baka med grönsaker och såser. Och harrfilé är perfekt för vågiga kulinariska experiment.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- harr;
- salt;
- malen svartpeppar;
- äggulor;
- Smör;
- citron juice;
- kapris;
- persilja.
- För det andra receptet:
- harrfilé;
- gräddfil;
- vitlök;
- salt;
- Smör;
- majonnäs;
- tomater.
- För det tredje receptet:
- harrfilé;
- tomater;
- zucchini;
- salt;
- peppar;
- lök;
- vegetabilisk olja;
- mjölk;
- ägg;
- ost;
- fisk kryddor.
Instruktioner
Steg 1
Gör harr i kaprissås. För att göra detta, skär 600 gram fisk i portioner, salt, strö över svartpeppar och överför till en kastrull. Häll i två glas kallt vatten och lägg på spisen. Simma på låg värme i cirka 30 minuter. Ta 3 råa äggulor och blanda dem med 4 matskedar kallt vatten, tillsätt 2 matskedar smör, rör om och värm tills det har förtjockats på lägsta värme, men koka inte.
Steg 2
Tillsätt 2 msk citronsaft, 100 gram kapris i såsen och rör om. Lägg den kokta fisken på ett fat, häll över såsen och garnera med persilja. Koka blomkål för en sidrätter.
Steg 3
För mellanmålrullar, marinad med 200 gram gräddfil, fyra vitlöksklyftor passerade genom en press och 1 tesked salt. Marinera 8 fiskfiléer i denna blandning. Stek fisken i tillräckligt med smör tills den är gyllenbrun efter en timme.
Steg 4
Blanda 100 gram majonnäs med 3 malet vitlöksklyftor. Sprid majonnäsblandningen på ena sidan av varje filé. Lägg tomatskivorna ovanpå och rulla filéerna i rullar och säkra sedan ändarna med tandpetare.
Steg 5
Baka harret med grönsaker. För att göra detta, skär 600 gram filé i små bitar. Skär två stora tomater och en zucchini i cirklar. Lägg alla dessa ingredienser i en ugnsform, växla mellan filéer och grönsaker, och krydda med salt och peppar.
Steg 6
Hacka 2 medelstora lökar så fina som möjligt och stek dem i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Placera lökarna ovanpå fisken och grönsakerna. I en separat skål kombinerar du 150 gram mjölk, ett ägg, 50 gram riven ost och dina favoritkryddor. Häll blandningen i en form och baka skålen i ugnen vid 180 ° C i en halvtimme.
