Pu-erh sticker ut bland de många sorterna av kinesiskt te. Under de senaste åren har den vunnit enastående popularitet. Denna popularitet beror han främst på dess kraftfulla toniska egenskaper, liksom den "berusande" effekten, på grund av vilken Pu-erh i allt högre grad köps för vardagligt bruk och föredrar det framför vanligt kaffe.
Vissa källor kallar kejserligt te pu-erh och noterar att denna extraordinära dryck under lång tid ansågs vara ett attribut för medlemmar i den kejserliga familjen. Denna sort växer i södra Kina, och dess värde beror på ett stort antal faktorer.
Den mest värdefulla och dyra typen av te betraktas som skördas från vilda teträd som är mer än två tusen år gamla. Sådana gamla träd ger en mycket liten skörd, men ju mer värdefullt te som erhålls från deras löv, desto mer näringsämnen kommer det att innehålla.
Som regel säljs en sådan produkt inte via butiker utan via auktioner, eftersom den anses exklusiv och inte säljs i vanliga försäljningsställen. Det mesta av importen är Puerh, skördad från vanliga tebuskar som växer på plantager i de södra provinserna. Dess kostnad är tillgänglig för alla köpare, och kvaliteten är ändå ganska hög.
Vad är den här sortens särdrag? Som många redan vet är alla pu-erh-te mycket fermenterade teer. Andra sorter fermenteras också i Kina. Ett exempel är den berömda mjölkoljan. Ändå är det puer som utsätts för den starkaste jäsning. För att få all sin smak och mångfald måste han "mogna".
I motsats till vad många tror är pressade tebriketter inte begravda i marken. En lätt jordaktig doft kan finnas i drycken, men det beror inte på förvaring utan på jäsningens egenskaper. Från urminnes tider har pu-erh lagrats och åldrats i flera år, men under 1900-talet skapades artificiell jäsningsteknik, vilket påskyndar lövmognadsprocessen. En sådan "konstgjord" produkt kallas shu pu-erh.
Historiskt har sheng pu-erh te, "grönt" eller rå te, använts. Om drycken luktar jord är det troligt att en shu pu-erh av dålig kvalitet såldes till dig eller att du förberett den felaktigt. Kvalitets shu pu-erh smakar rik och varierad, domineras av choklad, kaffe och nötiga toner, den har en behaglig träig arom och eftersmaken kan innehålla toner av karamell och valnötter.
