Vi äter inte fisk ofta, men denna maträtt är värt att förbereda. Harrfett anses vara mycket användbart.
- 4-5 st. medium harr,
- 2 st. stora lök,
- 1 ST. morot,
- 1 persilja rot
- 100 s. Smör,
- 30 gr. vita russin
- 2 msk. bra lätt öl,
- 1 tsk honung,
- 1 kalk
- salt, nymalet svartpeppar efter smak.
Rengör harr, tarm, tvätta under rinnande kallt vatten. Blanda nymalt peppar med salt och gnugga fisken med denna blandning. Sätt fisken i kylen för saltning i en timme.
Skala löken och hugga fint, tvätta morötterna, skala och riva, tvätta persiliroten, skala och hugga fint. Stek alla hackade grönsaker i smör tills de är brunaktiga.
Smörj bakformen med smör. Vi sprider hälften av grönsakerna, bereder fisk på dem och igen grönsaker på toppen. Vi fyller allt med öl och pressar saften från lime, tillsätt tvättade russin, kryddor och salt.
Vi skickar den till en förvärmd ugn till 180-200 grader i 40 minuter. Smaklig måltid!
