Harr har en fantastisk smak. Många rätter kan tillagas av sådan fisk, det är bäst att salta det, eftersom det tar ett minimum av ansträngning och kräver en liten mängd ingredienser.
Produkter som krävs för saltning av harr
Det klassiska receptet för saltning av harr innehåller följande ingredienser:
- harr - 3 kg;
- bordssalt - 4 tsk;
- lök - 2 st.;
- lagerblad - 3 st.;
- svartpeppar - 2 tsk;
- markklyftor - 5 g.
Fisklagningsprocess
För att salta harr korrekt måste du följa en viss sekvens vid beredningen av en sådan maträtt. Först och främst måste du ta färsk fisk, skölj den under rinnande vatten, lägg den på en skärbräda och skala av den med en vass kniv. Klipp sedan upp magen på varje harr och ta bort inslagen. Dessutom är det nödvändigt att skrapa av den svarta och vita filmen som kommer att finnas i fisken.
Skölj varje harr under vatten igen, lägg på en skärbräda och skär i portioner. Det är önskvärt att de har en tjocklek på 1-1,5 cm. När allt kommer omkring tar saltning av fisken mycket kortare tid, och sådana bitar är mycket bekvämare att äta.
Överför den hackade fisken till en djup skål, strö över salt, svartpeppar och malda kryddnejlika. Blanda noggrant och lägg åt sidan. Vid den här tiden skalar du lökarna från skalen, sköljer under vatten och lägger på en skärbräda. Skär grönsaker i tunna halvringar. Lägg sedan löken i en skål med fisken och blanda allt, tillsätt lagerblad, täck allt med plastfolie och låt stå i kylen.
Alla bestämmer tiden för saltning av harr för sig själv. Du kan få fisken efter 1 timme. Det kommer att vara lätt saltat, men samtidigt redan lämpligt för konsumtion. Smaken av rå harr kommer inte att kännas, eftersom lök kommer att ge upp sin juice, och kryddorna kommer att ha tid att lägga till kryddor till fisken. Om du vill att den ska vara väl saltad, låt den stå i kylen i en dag och sedan kan du servera den tillsammans med lökringarna till bordet. Denna maträtt passar bra med potatismos och spannmålsserver.
Saltningstips för harr
Om du fångade eller köpte en sådan liten fisk, kan du inte klippa den i bitar efter att du har tagit bort skalan och tagit bort inredningarna. Du behöver bara gnugga varje fisk med salt och kryddor inifrån och ut, så att den marinerar på alla sidor. Blanda den sedan med lökringarna och låt salta i kylen i tre dagar.
Du kan använda ärtor istället för svartpeppar, och kryddnejlikor kan ersättas med alla andra kryddor du gillar.
