Många människor vet att vitlök, som en krydda, helt enkelt är oersättlig eftersom den har en underbar unik smak och arom. Dessutom är vitlök mycket fördelaktig eftersom denna grönsak har svampdödande och antimikrobiella egenskaper. Det är synd att det är nästan omöjligt att bevara vitlök under en lång tid, utan att ha till hands, till exempel en källare. Vägen ut är enkel - du måste salta den.
Hur saltar man vitlökarna?
Du kan salta vitlök på olika sätt, det finns flera sätt som var och en förtjänar din uppmärksamhet. Överraskande tillåter saltning att vitlök inte bara förstörs utan också behåller alla dess fördelaktiga egenskaper i åtta månader. Detta kan varken glädja dem som övervakar deras hälsa och immunförsvarets tillstånd, liksom de som inte är likgiltiga med kryddiga, läckra rätter med tillsats av vitlök.
För att beta vitlök med hela huvuden behöver du:
- cirka 300 gram salt;
- 1 kg vitlökhuvuden.
Om du bestämmer dig för att använda den här metoden, kom ihåg att vitlökshuvudena inte är skalade med den. Allt du behöver göra är att helt enkelt ta bort alla rötter och överflödiga skadade skalor med en kniv. Förbered en lämplig burk i förväg, dess volym beror på mängden vitlök du vill laga. Längst ner i din behållare måste du hälla ett litet lager salt och sprida vitlökarna ovanpå den. Nu måste du fylla i alla luckorna mellan de utlagda huvuden med salt och sedan göra nästa lager. Som ett resultat visar det sig att alla vitlökshuvuden är helt i salt, medan det sista vitlökslagret ska vara helt täckt. När du är klar stänger du bara burken med ett tätt lock.
Vitlök, betad med huvuden, måste förvaras i något svalt rum. När du äter det kommer du knappast att känna skillnaden mellan saltad och färsk vitlök, för den kommer att förbli så tät och krispig.
Saltad vitlök i bitar
För att salta vitlöken i bitar behöver du:
- 100 gram skalad vitlök, skuren i skivor eller kuber;
- 30 gram salt.
För att använda denna betningsmetod måste du skala vitlöken, det vill säga ta isär den i enskilda kryddnejlika. Skalade vitlöksklyftor måste skäras i skivor. Tillsätt salt till den resulterande plasten och blanda noggrant, kornen ska fördelas så jämnt som möjligt över vitlök så att det inte finns några klumpar. Hela den resulterande blandningen måste läggas i burkar med lämplig volym så att behållarna fylls så tätt som möjligt. Därefter återstår bara att stänga burken med lock och skicka dem för förvaring i kylskåpet.
Denna metod är inte bara lämplig för att beta mogen vitlök, på samma sätt kan du bevara ung vitlök och till och med dess fjädrar. Skär bara allt i skivor och salt på samma sätt. Denna kryddning kan läggas direkt till maten, men kom ihåg att du inte längre behöver lägga salt i skålen.
Saltad vitlök i bitar är bra både i sallader och i soppor och huvudrätter.
Vitlök i saltlake
För att laga vitlök i saltlake behöver du:
- vitlökshuvuden
- 100 gram salt per 1 liter vatten.
Du behöver inte plocka vitlöken i kryddnejlika, du bör lämna huvudet intakta. Avlägsna dock alla rötter, skadade fjäll och löv innan du saltar, och skölj sedan vitlöken ordentligt under rinnande vatten och se till att det inte finns smuts eller damm i huvudet. Lägg sedan vitlök i stora, helst tre-liters burkar och täck med kallt vatten. Under de kommande tre dagarna bör du regelbundet byta vatten i burkarna, ungefär två gånger om dagen. Därefter måste vattnet från behållarna dräneras. Nu är alla förberedande förfaranden slutförda och du kan börja salta vitlök direkt.
En burk vitlök fylld med saltlösning bör steriliseras genom att koka upp den i en kastrull med vatten.
Förbered en saltlösning från vatten och salt, koka vätskan och kyl den och häll sedan vitlök med saltlösning. Nu måste du bara rulla upp burkarna med speciallock och skicka dem för förvaring.
