Bracken ormbunke är inte bara känd som en prydnadsväxt utan också som en nödvändig ingrediens för beredning av många rätter. Bracken sallader och garneringar är extremt rika på näringsämnen och de smakar som vilda svampar.
Bland ryska älskare av välsmakande och hälsosam mat finns det många rätter som kan tillagas från ormbunke, men denna växt är mest populär i saltad form. Ormbunken, beredd av en skicklig värdinna, smakar utmärkt och är ett underbart och näringsrikt mellanmål för alla måltider. De mest populära bland folket är två sätt att salta bracken.
Metod ett
Tack vare den här metoden kan ormbunken förbli saltad i 1-2 år. För saltning behöver du: faktiskt bladen från själva mirakelväxten, salt, vatten och glasburkar.
Först måste du förbereda ormbunken genom att ta bort bruna skalor från växten, som kan finnas i spiralformade spiraler. Det bästa sättet att göra detta är att koka växten i saltvatten i femton minuter och sedan skölja den under rinnande vatten.
Efter noggrant tvätt av bracken bör den placeras i täta lager i steriliserade burkar. Efter att ha berett en saltlösning (15 gram salt per 1 liter vatten), häll den över bracken och rulla upp den. Banker med rullade ormbunkar måste vändas upp och ner och får svalna. När maträtten har svalnat kan du äta den.
Metod två
Den andra metoden för saltning av ormbunke kallas populärt torr. Receptet är ganska enkelt.
En viss mängd färsk bracken måste sköljas noggrant och lägg sedan i lager i en skål för saltning. Varje lager av ormbunke måste ströas med salt. Beräkningen av salt är 2 kg per 5 kg växt. Efter att ha tillsatt salt, sätt skålen under tryck. För dessa ändamål kan du använda en burk fylld med vatten. Efter att ormskotten har hållits i ett svalt och torrt rum i tre veckor är det nödvändigt att tömma den resulterande saften, överföra dem till glasburkar och tillsätt mer salt: för 5 kg bracken - 1 kg salt. Med denna saltningsmetod kan provet tas efter cirka tre veckor.
Anmärkning till värdinnan: Bracken orm är inte bara lämplig för saltning utan även för matlagning av kötträtter, soppor, sallader och sidrätter. Förutom att bli ätit, används denna växt ofta som en medicinalväxt. I synnerhet tas infusioner och avkok från bracken för sjukdomar i det endokrina systemet, för smärta i magen, hemorrojder, diates, bronkit, öronsmärta och magsår.
