Glaserad ostmassa, vanilj, med russin, fettfri chokladsmak - många varianter av dessa mejeriprodukter finns i en modern stormarknad. Men varför spendera familjens budget på något som du själv kan laga mat hemma, utan att göra mycket ansträngning?
Hur ofta köper många av oss ostmassa eller ostmassa för oss själva och våra barn i butiker. Allt detta äts på ett ögonblick, men den mest användbara produkten - naturlig keso köpt från grannens mormor, hemlagad utan tillsatser och färgämnen, kan ligga i kylskåpet under mycket lång tid utan att väcka intresse för familjen. Antingen är det klumpigt eller för surt eller torrt, något är fel hela tiden. Speciellt när det gäller barn som är nästan omöjliga att mata med en riktig fermenterad mjölkprodukt och sedan ha försökt laga keso från fryst kefir minst en gång, kommer detta recept att vara ett vinn-vinn-alternativ för att tillfredsställa den lilla.
Fryst kefir ostmassa recept
Att laga keso från frusen kefir kräver inte några speciella kulinariska färdigheter från värdinnan och tar inte mycket tid, vilket, i den moderna livsrytmen, inte räcker ens för att laga en hälsosam frukost. Du behöver bara en produkt och några köksattribut:
- vanlig kefir, företrädesvis med en högre procentandel fett, exempelvis 3, 2%;
- en enkel köks durkslag med inte så små och glesa hål;
- en djup kopp vars volym beror på hur mycket produkt som planeras att erhållas i slutändan - det vill säga om du behöver 1000 gram keso, måste du ta minst 2 liter kefir (utbytet av produkten är en halv portion keso från en portion kefir, avvikelser beror på fettinnehållet i kefir)
- bred gasväv;
- frys.
Förresten, det skulle vara bättre att använda hemlagad kefir, men du kan också köpa den i närmaste livsmedelsbutik, det viktigaste är att produktens hållbarhet inte överstiger i genomsnitt en vecka, sådan kefir kan övervägas med "levande" bakterier.
Steg-för-steg-matlagning:
- Lägg den köpta kefiren i frysen ett tag. Det perfekta alternativet är kefir, som hålls i frysningen i 10 - 12 timmar, det vill säga du kan skicka den fermenterade mjölkprodukten till frysen innan du går till sängs och fortsätta laga mat på morgonen.
- Efter den angivna tiden, förbered först en plats <> kefir i keso, placera ett durkslag i en djup kopp och täck den med gasväv vikta i 3-4 lager.
- Ta ut den frysta kefiren, släpp den ur förpackningen och lägg på ostduken. Låt stå på köksbänken i några timmar (inte i kylen!)
- När all vassle rinner ut i pannan, kommer den efterlängtade mjuka keso kvar i durkslaget, som måste överföras till en ren tallrik, och resten av keso pressas genom ostduken och samlar den i en knut med din händer och trycka uppifrån och ner.
Den färdiga keso ser ut som på bilden - en lätt och delikat grädde utan en enda klump.
Råd: om du är otålig att prova den färdiga produkten men inte vill vänta alls, rekommenderas det inte att värma upp den frysta massan i eld, annars fungerar ingenting, det är bättre att bara lägga den i en varmare plats.
Fördelarna med keso
Den resulterande keso kommer inte att vara för fet, dess kaloriinnehåll är cirka 130 - 150 kcal, så en sådan produkt är otvivelaktigt lämplig för människor som följer någon diet som utesluter konsumtion av kaloririka livsmedel. Dessutom genomgår keso från fryst kefir ingen ytterligare värmebehandling, innehåller inte konserveringsmedel, färgämnen och smaker - endast frysning, och enligt forskare har sådana produkter efter avfrostning effekten av smältvatten under en tid, vilket är av särskilt värde för vår kropp. Dessutom, som alla andra keso, den resulterande känsliga grädden - keso har en hög proteinhalt, som alla idrottare jagar så mycket, men i jämförelse med sina motsvarande kollegor i proteinkoncentration - baljväxter, orsakar de inte halsbränna. Den fermenterade mjölkprodukten innehåller också nödvändiga mineraler och vitaminer som krävs av vår kropp varje dag, grova fibrer som hjälper till att förbättra matsmältningen, samt ett mycket viktigt element för näring av skelettet - kalcium, tack vare vilka tänder, naglar och håret blir starkare.
Vad kan framställas av de resulterande produkterna
Så från fryst kefir fick vi så många som två användbara produkter - vassle och keso. Vassle kan användas i pannkakor eller klassiska pannkakor, och kan också användas som förband för okroshka. Tja, med keso finns det ingen gräns för kreativitet och fantasi. Du kan helt enkelt lägga till frukter vispade i en mixer, socker, honung, olika siraper i ostmassan - den som gillar vad som är mer. Även en ivrig gourmet kommer att uppskatta sådana desserter. Men du kan laga något mer komplicerat, till exempel <> gryta. För henne behöver du:
- mjuk keso - 500 gram;
- gräddfil - 2 matskedar;
- semolina - 4 matskedar;
- ägg - 1 bit;
- socker - 0,5 koppar, du kan ersätta det med honung eller bara lägga till torkade frukter i grytan - de har tillräckligt med socker;
- bakpulver - 1 dospåse;
- torkad frukt eller bitar av färsk frukt eller bär - allt beror på individuella preferenser, du kan bara lägga lite vanilj;
- kanelpulver eller choklad.
Tillsätt gräddfil, ägg som har slagits med en nypa salt och semolina i ostmassan. Blandningen måste få stå en stund så att grynet sväller bra. Under den här tiden förbereder du resten av ingredienserna: om det är frukt måste de finhackas eller grovas, om bären, tvätta och torka, väl och häll de torkade frukterna med kokande vatten och låt det brygga, skölj sedan väl under rinnande vatten. Blanda bakpulvret, sötningsmedlet och frukten med den nuvarande ostmassan och skicka till den förvärmda ugnen. Låt grytan stå i 40-50 minuter. Strö ytan med kanel eller riven choklad när efterrätten är färdig. Strö chokladen på en varm gryta så att den kan smälta.
