Fransk kulinarisk maträtt "Gratin" (gratäng) med en aptitretande skorpa ströms vanligtvis med ost och krutonger och hälls i vissa fall med mjölksås "Bechamel".
Det är nödvändigt
- - 1,5 liter mjölk
- - 90 g mjöl;
- - salt;
- - 150 g Gruyere-ost;
- - 500 g pasta (horn, skal);
- - 120 g smör;
- - nymalt peppar
- - muskot;
- - 600 g tjock krämig färsk;
Instruktioner
Steg 1
Häll mjölk i en kastrull, tillsätt 3 teskedar salt. Tillsätt riven muskot (riv 30 gånger) och peppar (ca 10 mill. Varv).
Steg 2
Koka upp mjölken på hög värme. Häll pasta i kokande mjölk och koka i ca 2 minuter. Lägg pastaen i ett durkslag i en skål och samla mjölken.
Steg 3
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjöl. Rör om väl med en kvast. Häll den kylda mjölken i mjölet, rör om hela tiden, koka. Ta sedan bort pannan från värmen.
Steg 4
Rör om försiktigt och tillsätt crème fraîche i mjölkblandningen. Tillsätt pasta, blanda noggrant med en spatel. Fyll en gryta med denna blandning.
Steg 5
Riv Gruyere-ost - 3/4 bitar. Skär kvarvarande ost i tunna skivor. Strö riven ost över grytan. Ordna ostskivorna jämnt på toppen. Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 30 minuter.
Steg 6
Färsk grädde kan göras hemma. Häll 250 ml färsk eller pastöriserad grädde i en kastrull, värm upp till varm temperatur på låg värme. Häll grädden i en ren burk med lock och svalna till rumstemperatur. Tillsätt 2 msk färsk kefir (kärnmjölk) vid rumstemperatur. Rör om och täck, låt stå vid rumstemperatur i 24 timmar. Rör om crème fraîche med en sked, täck och kyl i ytterligare 12 timmar för att göra den ännu tjockare.