Pollock är en hälsosam fisk från torskfamiljerna. Den innehåller en minimal mängd fett, så det kan smaka lite torrt. För att göra pollock ömt och saftigt är det bättre att laga det i gräddfil.
Matlagningsfunktioner
Pollock är en fisk med hög proteinhalt och låg fetthalt. Denna produkt är relativt billig och lättillgänglig. För att göra pollock saftig och välsmakande efter tillagningen måste den vara ordentligt kokt. Om du lägger till gräddfil under stewing eller bakning blir skålens smak delikat och rik.
Det finns några knep för att göra en riktigt framgångsrik pollockbaserad lunch eller middag. Erfarna kockar rekommenderar:
- avfiska fisk endast vid rumstemperatur och ännu bättre - i kylen (avfrostning i varmt vatten eller mikrovågsugn gör produkten ännu torrare);
- se till att ta bort filmen som foder fiskens bukhålighet (om detta inte görs kommer fisken att smaka bitter);
- skär av alla fenorna med en skarp kniv innan du lagar mat och skär varje slaktkropp i flera bitar och koka inte hela fisken;
- gräddfil för att göra pollock är bättre att välja mediumfett och inte särskilt tjockt;
- för att eliminera den specifika lukten som finns i all torskfisk kan du beta pollock före värmebehandling i citronsaft och tillsätt kryddor.
Pollock stuvad i gräddfilslök och morötter
För att laga stuvad fisk enligt ett av de mest intressanta och framgångsrika hemlagade recepten behöver du:
- 1 kg pollock (huvudlös fisk);
- 1 lök;
- 1 morot;
- 300-350 g gräddfil;
- 50 g smör;
- citronkvartal;
- lite salt;
- 2 kycklingägg;
- lite mjöl;
- vegetabilisk olja (helst raffinerad solrosolja);
- kryddor för fisk.
Steg för matlagning:
- Avfrostning (i kylskåp eller vid rumstemperatur). Klipp av fiskens fenor, rengör försiktigt de svarta filmerna i bukhålan. Trim svansfenorna, skölj sedan slaktkropparna och skär dem i stora bitar.
- Blanda i en separat skål lite vegetabilisk olja, saften av en fjärdedel citron, salt och tillsätt fiskkryddor. Du kan använda vanlig svart eller vitpeppar samt en färdig kryddblandning. Rör om alla ingredienser och borsta fiskbitarna noggrant med blandningen. Marinera pollocken i en oljecitronmarinad i cirka 30 minuter.
- Bryt äggen i en separat skål och slå, tillsätt lite salt i förväg. Tillsätt mjöl och blanda väl för att bilda en slät deg. I konsistens bör den vara något tjockare än pannkaka.
- Skala morötter och lök. Hacka löken fint och riv morötterna. Stek grönsaker i en separat stekpanna. Löken ska bli lite gyllene.
- Doppa fiskbitarna en i taget i degen och lägg dem på botten av den heta grytan, där du först måste hälla lite vegetabilisk olja. Stek pollocken i 2 minuter på varje sida. Lägg stekta grönsaker till fisken.
- Blanda gräddfil med ett glas vatten, tillsätt smält smör och häll blandningen över fisken. Sänk värmen, täck kitteln och låt sjuda i cirka 30 minuter.
Servera pollock i gräddfil till bordet varmt. Garnera varje servering med en citronkil och en kvist färska örter.
Pollock stuvad i gräddfil och tomatjuice
Tomatjuice ger den stuvade fisken en specifik smak och stick. Om du blandar den med gräddfil får du en utsökt sås. För att förbereda en lyckad lunch eller middag behöver du:
- 800 g pollock (slaktkroppar utan huvud);
- 1 lök;
- 1 morot;
- en halv bulgarisk peppar;
- 200 g gräddfil;
- en massa gröna;
- Ett glas tomatjuice;
- citronkvartal;
- olivolja;
- lite salt;
- lite mjöl.
Steg för matlagning:
- Skölj pollocken, skala den svarta filmen och skär i stora bitar. Blanda olivolja med citronsaft och salt och marinera fisken i denna blandning i 20 minuter.
- Skala alla grönsaker. Det är absolut nödvändigt att ta bort kärnan i den bulgariska paprikan. Hacka peppar i tunna ringar, lök i halva ringar eller finhacka. Riv morötterna på ett rivjärn avsedd för tillagning av koreanska morötter. Om det inte finns någon sådan anordning kommer ett vanligt grovt rivjärn att göra.
- Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna med tjock botten och stek lök, morötter och paprika. Efter 2-3 minuter, lägg fiskbitarna doppade i mjöl. Du kan ersätta mjöl med brödsmulor. Fisken visar sig vara stekt och gräddfil-tomatsås blir tjockare. Stek fisk och grönsaker lätt i 2-3 minuter.
- Blanda gräddfil med tomatjuice, tillsätt lite salt, hackade örter. Späd lite med vatten. Såsen bör inte vara för tjock, eftersom vattnet kommer att avdunsta under tillagningen.
- Häll gräddfil-tomatblandningen i en kastrull, täck disken med lock och låt fisken simma i gräddfil och tomatjuice i 20 minuter på låg värme.
Servera skålen till bordet varm, efter att ha lagt ut på portionerade tallrikar. Fisken tillagad enligt detta recept passar bra med sallader med färska grönsaker, potatismos.
Pollock stuvad i gräddfil med svamp
Pollock passar bra med stekt svamp. Skålen blir mycket god om du först skär fisken i filéer. För att förbereda en bra lunch eller middag behöver du:
- 1 kg pollock;
- 200-250 g gräddfil;
- 300 g champignons;
- 1 liten lök;
- 200 g ost;
- citron juice;
- lite salt;
- vetemjöl;
- vegetabilisk olja;
- svartpeppar.
Steg för matlagning:
- Tina upp fisken, skala den svarta filmen på magen, skär varje slaktkropp i filéer. Om fisken är stor, skär varje filé i flera bitar. Salt och peppar pollock, strö över citronsaft.
- Skala löken och skär i tunna halvringar. Skala champignonerna och skär varje svamp i 2-4 bitar.
- Häll vegetabilisk olja på botten av en eldfast kastrull och stek lök och svamp i den i 2-4 minuter. Doppa fiskbitarna i mjöl och lägg dem med lök och svamp. Stek i 2-3 minuter på varje sida på låg värme.
- Späd gräddfilmen lite med vatten och häll innehållet i kastrullen med den resulterande blandningen. Simma under ett stängt lock i cirka 15 minuter.
- Riv osten och strö den på fiskens yta med svamp stuvad i gräddsås. Lägg kastrullen i ugnen och koka vid 180 ° C i cirka 10 minuter. Under denna tid bildas en rödbrun ostskorpa på maträttens yta, som ser väldigt aptitlig ut.
Pollock med gräddfil i ugnen
Pollock med gräddfil kan också tillagas i ugnen. Detta kräver:
- 700-900 g huvudlösa pollockkroppar:
- en stor burk gräddfil
- 100 g hård ost;
- citron juice;
- lite salt;
- lite torkad dill;
- 100 ml mjölk
- vegetabilisk olja (helst raffinerad solrosolja).
Steg för matlagning:
- Skala pollock, skölj, skär i bitar. Salta fisken lite, strö över citronsaft.
- Smörj en värmebeständig form med vegetabilisk olja och lägg försiktigt fiskbitarna i den.
- För att förbereda såsen, blanda gräddfil med mjölk, tillsätt lite salt, torkad dill. Du kan dessutom använda kryddor efter eget tycke. Riv osten och häll i såsen, blanda sedan allt ordentligt igen.
- Häll gräddostsåsen över fisken. Lägg skålen i ugnen och baka vid 180 ° C i cirka 30 minuter. Den färdiga skålen kan serveras genom att placera den på tallrikarna i portioner och strö med örter.
Om du vill att skålen ska bli mer saftig kan du täcka formen med folie. Öppna folien 5 minuter före slutet av tillagningen.
