Krabba pinnar är en vanlig produkt som används aktivt i ryska köket. En mängd olika alternativ för rätter, en diet på krabbpinnar, soppor med dem - det verkar som om det inte finns något som vanliga människor inte skulle veta om. Men i praktiken visar det sig att inte alla vet vad en sådan produkt består av.
Krabbpinnar är en av de mest eftertraktade produkterna i butikshyllorna. Eftersom de är hjärtliga och näringsrika kan du göra originella och intressanta rätter med dem, lägga dem i sallader, använda dem för bakning, och samtidigt är de inte så dyra. Mot bakgrund av en sådan efterfrågan är många ofta intresserade av: vad ingår i denna produkt?
Historia av utseende
Fotoet av krabbpinnar är bekant för alla; det dekorerar nästan alla steg-för-steg-recept för vissa rätter med tillsats av denna ingrediens. Men inte alla känner till historien om pinnarnas uppkomst. Hon är förresten ganska intressant.
Krabbpinnar har en rik historia - deras hemland är Japan, där de först producerades. De framträdde mot bakgrund av en minskning av krabba-befolkningen - en favorit delikatess för medborgarna i den stigande solens land. Krabbkött användes på olika sätt av japanerna och det var en katastrof för dem att stå utan det. Det är fortfarande okänt vem som kom på idén att göra en kompetent imitation, men idén gick med en smäll.
Imitera stålkrabbkött med malet fisk. Produktens fördelar och värde var naturligtvis sämre än naturlig krabba, men i allmänhet tillfredsställde de slutkonsumenten.
För att förbereda krabbpinnar tog de fiskkött (surimi), pressade ut överflödig vätska från det, vilket gjorde det möjligt att bättre hålla köttet ihop och bilda kuber från det. Därefter frystes dessa barer - allt var de redo för transport och vidare användning.
När krabbpinnar dök upp i Ryssland började de försiktigt "arbeta" med dem för att sänka produktens kostnad - de började lägga till färgämnen, smaker och till och med minskade procentandelen av huvudråvaran (fisk) till 25 % kontra 45% används i ett naturligt recept … Entreprenörer gillade den lätt att göra maträtten så mycket att vi idag har flera dussin namn och typer av krabbpinnar i våra hyllor.
Sammansättningen av ätpinnarna idag
Om du förstår sammansättningen av krabbpinnar mer detaljerat, inkluderar de idag traditionellt:
- Surimi - i själva verket är det bara köttfärs från olika billiga raser av vit fisk, till exempel kummel, abborre, blåvitling, etc., pinnar är ofta baserade på pollock som många ryssar känner till
- Äggpulver - det bidrar till den extra mängden protein i produkten
- Stärkelse är ett material som gör pinnarna smidiga och hjälper till att forma dem.
- Carrageenaner, på förpackningen betecknade E410 och E407 - de måste öka massan, och detta är ett plus för tillverkaren, eftersom hjälper till att sänka produktens kostnad; detta element erhålls vanligtvis från alger som har hög biologisk aktivitet och skyddar mot sår
- Olika färgämnen och smaker för att ge pinnarna sin karakteristiska krabbliknande färg
- Mononatriumglutamat är en välkänd smakförstärkare, i Japan kallas det till och med den "femte smaken" efter sött, salt och andra.
- Vegetabilisk olja
- Olika sorters livsmedelstillsatser
Varje tillverkare har sina egna nyanser. Därför bör du noggrant läsa förpackningen för att köpa den högsta kvalitetsprodukten.
Kaloriinnehåll
Varje recept kräver kaloriräkning, särskilt när det gäller rätter för de som övervakar hälsan. Så, krabba pinnar är en ganska lätt maträtt, för 100 gram av produkten innehåller endast 100 kcal (kalorier). Så 1-2 bitar av en sådan delikatess kommer inte att skada figuren.
Om vi tar hänsyn till produktens näringsvärde är andelen proteiner 6 gram och andelen kolhydrater är 10 g.
Ofta, på grund av sådana dietegenskaper, föreslås även att krabbpinnar ska användas med några dietbegränsningar. Till exempel kan du till och med skapa en original Olivier med dem. Pinnar kan läggas till salladen istället för korv, på grund av vilken den omedelbart blir mindre tung och mer användbar.
Dessutom innehåller pinnarna ämnen som:
- Selen
- Fosfor
- Magnesium
- Zink
- Klor
- Fluor
- PP-vitamin
De innehåller också mättat fett.
Naturligtvis finns det också nackdelar - till exempel innehåller en sådan produkt socker och natrium. Därför bör du vara mer försiktig.
Välja kvalitetspinnar
Det kan vara svårt att välja kvalitetskrabbpinnar trots den tillgängliga sorten. Först och främst, om du representerar denna process i steg bör du vara uppmärksam på produktens färg - de ska vara vita, enhetliga. För intensivt rött indikerar att färgförstärkare som curcumin har lagts till i pinnarna. Det här är inte alltid en dålig sak. Men det kan finnas problem för dem som har intoleranser.
Det är också värt att titta på hur pinnarna beter sig efter avfrostningen - de måste bibehålla sin integritet och inte delaminera.
Det är värt att välja pinnar i paket, och inte efter vikt, för i det senare fallet blir det svårt att kontrollera information om tillverkaren, tillverkningsdatumet och andra nyanser. Naturligtvis är det nödvändigt att noggrant studera kompositionen som anges på förpackningen. Så, till exempel, om sojaprotein eller stärkelse är den första i ingrediensförteckningen, är det bättre att inte ta sådana pinnar. Man tror att de i princip inte bör innehålla protein, medan stärkelse inte kan vara mer än 8-10%.
Vad som tillagas med dem
Du kan laga mat med krabbpinnar många olika och intressanta rätter. Naturligtvis är sallad det mest populära valet. De serveras också i form av kotletter, kokta i smeten, tillsatta i soppan.
Du kan använda rätter med krabbpinnar både för ett vanligt dagligt bord och för festliga fester. Recepten är tydliga och framgångsrika, för kräver vanligtvis ett minimum av produkter. En bra lösning är att kombinera krabbpinnar med andra lätta livsmedel som äpplen eller gurkor för en ännu mer intressant smak.
Krabbpinnar är en universell produkt. Och du bör inte ignorera det, oroa dig för att det är en surrogat. Idag är den här produkten helt officiell och godkänd av olika ersättare för utsökt krabbkött.
