Bönsallader släckar din aptit perfekt och fungerar som en fullfjädrad maträtt, liksom en underbar aptitretare för ett festligt bord. Prova en utsökt grön eller röd bönmjöl eller gör ett snabbt alternativ med konserver och krispiga krutonger.
Vegetarisk sallad för grön böna med tomater
Ingredienser:
- 650 g färska gröna bönor;
- 200 g röd körsbär;
- 50 g schalottenlök (endast lök);
- 2 msk. vin vinäger;
- 3 msk. olivolja;
- 1, 5 tsk Dijon senap;
- malen svartpeppar;
- salt.
Tvätta bönorna och skär i 3-4 cm bitar. Koka 1 liter vatten i en liten kastrull och lös upp 1 matsked i den. salt. Doppa de hackade gröna baljorna där och koka dem i högst 10 minuter för att laga mat, men tappa inte formen. Kasta dem i ett durkslag och doppa dem omedelbart i isvatten i en halv minut för att stoppa tillagningsprocessen.
Vispa vinäger med olivolja, senap, en nypa peppar och 1/2 tsk. salt. Skär körsbärstomaterna i halvor, skala och hugga lökarna mycket fint. Kombinera grönsaker i en salladsskål med bönor, krydda med beredd sås och rör om.
Stark röd bönsallad
Ingredienser:
- 1/2 msk. röda bönor;
- 1 kycklingbröst
- 3 tomater;
- 1 rödlök;
- 100 g grön sallad;
- 1 msk. vin vinäger;
- 3 msk. olivolja eller vegetabilisk olja;
- 1 tsk bordssenap;
- salt.
Blötlägg bönorna i 6-8 timmar i kallt vatten, byt dem 2-3 gånger om möjligt. Överför bönorna till en kastrull, täck med vatten och koka på låg värme, täckt, i 50-60 minuter, tills de är ömma. Krydda dem efter smak i slutet av tillagningen. Koka kycklingbröstet på intilliggande brännare, kyla och skär i tärningar.
Lägg handriven sallad, halva lökringar, tomatskivor och vitt kött och röda bönor i en djup serveringsskål. Blanda olivolja eller vegetabilisk olja med vinäger, senap och 1/2 tsk. salt och häll över sallad.
Snabbkonserverad bönasallad med krutonger
Ingredienser:
- 1 burk bönor i deras juice (400-450 g);
- 1 burk majskonserver (400 g);
- 1 stor gurka
- 1 påse färdiga rågkrutonger med salt eller andra tillsatser efter smak;
- 20 g dill;
- 50 g gräddfil.
Öppna burkarna med konserver, töm vätskorna och töm innehållet i en skål. Skär gurkan i medelstora kuber, hacka dillgrönsakerna efter att ha skurit av de hårda stjälkarna. Överför skivorna till andra snacksingredienser. Tillsätt gräddfil i salladen, rör om och låt stå i minst 15-20 minuter för att blötläggas. Lägg i krutonger i det strax före servering, annars blir de våta.