Ingefära rot är en fantastisk krydda som sprids mycket bland kulinariska experter över hela världen, vilket gör den tillgänglig i hyllorna nästan överallt. Ingefära är inlagd, konserverad, torkad; kanderad ingefära serveras som en efterrätt.
Vi köper ingefära
Ingefära hemland är Sydostasien och västra Indien. Växer för närvarande också i Japan, Kina, Brasilien, Argentina, delar av Afrika, Vietnam och Jamaica. Skarpheten och kryddan hos den höga ingefäraroten uppskattas av det orientaliska köket: ingefära är en helt odlad växt och förekommer inte i naturen.
Du hittar två typer ingefära på marknaden: svartvitt. Skillnaden mellan dem beror på bearbetningstekniken: svart ingefära kallas Barbados, det kännetecknas av en mer kryddig arom och skarphet jämfört med Bengal vit ingefära. Att hitta ingefära från Barbados är svårare: den används i kryddig orientalisk mat och europeiskt kök är praktiskt taget inte efterfrågat. Vit ingefära är mjukare, allestädes närvarande och finns både i stora kedjebutiker och i små butiker med kryddor, örter eller frukt och grönsaker. Ingefära rot säljs som en viktprodukt, kostnaden per kg - från 150 rubel. och högre.
Färsk ingefärarot är mer aromatisk och sötare: om det finns en möjlighet att röra vid roten, försök att plocka huden - ingefärarotens lätt avtagna, doftande hud talar om produktens goda kvalitet. Du kan också bestämma rhizomens färskhet genom dess jämnhet, densitet och en liten mängd fibrer. Denna ingefära är bra för sallader, drycker, du kan få juice av den. Mättnaden av roten med användbara spårämnen och eteriska oljor är direkt proportionell mot dess längd.
Unga ingefära rötter skickas till försäljning ungefär sex månader efter plantering; För att självständigt torka ingefära som ett hett krydda är det vettigt att leta i hyllorna efter gamla, knubbiga och fibrösa rötter som har mogit i marken i ett år. Hållbarheten för färsk ingefära i kylen är en vecka, den torkade roten behåller sina fördelaktiga egenskaper i upp till fyra månader.
Var annars kan du hitta ingefära rot?
Om utsikterna att gå på en trångt marknad eller en täppt stormarknad inte tilltalar dig kan du använda Internet. Förutom platserna för alla samma livsmedelsbutiker där du kan samla en korg och beställa hemleverans, men utan att veta i förväg vilken ålder och kvalitet ingefära roten kommer att levereras, finns det specialiserade webbplatser som behandlar kryddor, inklusive ingefära. Fördelen med ett sådant överklagande är möjligheten att kontakta säljaren och klargöra begäran om exakt vad du behöver ingefära: om du ska torka, beta, få ingefärajuice.
En av varianterna av namnet ingefära översätts från sanskrit som "universell medicin": det är lätt att köpa ingefära utan att ens lämna ditt hem, och fördelarna med det är riktigt stora.
