Att se en professionell kock hantera en kniv kan vara lika spännande som att titta på en professionell idrottsman. Samma snabba, perfekta rörelser, inget onödigt krångel och på några sekunder förvandlas produkten till jämna skivor, kuber eller snygga sugrör. Kan du lära dig att göra detta? Säkert.
Det är nödvändigt
- - skärbräda;
- - kniv.
Instruktioner
Steg 1
Förbered din kniv. En tråkig kniv i köket är inte bara värdelös utan också farlig, det kan orsaka dig själv allvarliga skador, eftersom den inte skär, utan glider och blir okontrollerbar. Om du behöver använda mer än minimikraften för att skära något är din kniv inte vässad bra.
Steg 2
Välj en kniv av rätt vikt och storlek. För att skära produkter tar de vanligtvis ett blad på 20-25 centimeter. Var uppmärksam på handtaget, det ska inte glida i handen, vara grovt, med luckor eller grader. Du ska vara bekväm och inte svår att hålla i kniven.
Steg 3
Förbered en skärbräda. Om du har ett glas eller rostfritt stål, lägg en handduk under den för att förhindra att brädan glider när du rör dig.
Steg 4
Ta tag i knivens handtag med din dominerande hand. Tummen och pekfingret är på ena sidan av bladet och alla andra är på den andra. Se till att din handled rör sig fritt. Observera - du kommer aldrig se en professionell kock krampaktigt gripa i en kniv, deras händer är alltid flexibla och bladet rör sig enkelt.
Steg 5
Håll maten med din andra hand. Det bästa sättet att göra detta är att "stoppa" fingrarna mot din handflata, men detta är inte nödvändigt. Du kan också använda fingertopparna genom att ställa in dem på vad du vill klippa.
Steg 6
Kockar skärs med en kniv, från spetsen till början, och hugger inte upp och ner - det här är huvudfelet. Samtidigt lämnar inte kniven skärytan, flyger inte över den, som ett giljotinblad och biter inte i den som en såg. Du verkar gunga medan du trycker på produkten med din andra hand.
