En bra kniv är en av de mest oumbärliga föremålen i något kök. Men idag i butikerna finns det ett så stort utbud av knivar i olika former och kostnader att många nybörjade hemmafruar går vilse i denna sort och enbart fokuserar på priset, och tror att du alltid måste betala för kvalitet.
Storlek spelar roll
Först och främst är det värt att bestämma vilken typ av knivar du behöver. Man tror att en professionell kock bara behöver tre knivar i olika längder: små, medelstora och stora. Samtidigt tas inte olika specialknivar med i beräkningen: för snidning, för bröd, ländrygg, yxa och andra. Tänk på att stora "kockknivar" med en total längd på cirka 40 centimeter, troligtvis, inte kommer att vara särskilt bekväma att använda på en skärbräda av standardstorlek, så det är bättre att ta en massiv men inte särskilt lång kniv som en "stor". Medelstora och små knivar är också nödvändiga, eftersom inte alla operationer i köket enkelt kan utföras med en stor kniv.
Du bör inte köpa knivsatser på ett stativ, eftersom de i de flesta fall är ganska dåligt tillverkade. Dessutom är det troligt att ungefär hälften av dessa knivar är onödiga.
Hur mycket ska en kniv kosta?
Bland de betydande kvalitetskriterierna spelar inte alltid hur mycket en kniv kostar huvudrollen, även om du självklart inte borde hoppas att köpa en kniv för hundra rubel, som är lätt att hantera, hygienisk och viktigast av allt, kommer att pågå länge. Det är vettigt att fokusera på prisklassen från 500 rubel till två tusen, beroende på knivens storlek, dess vikt, utförande teknik och handtag.
Naturligtvis är det också viktigt hur bekväm kniven är för dig personligen, så innan du köper är det bättre att hålla alla prover du gillar i handen. Handtaget ska passa bra i handflatan, inte glida och vara tillräckligt starkt. Det är mycket önskvärt att knivens "skaft" är lika med längden på handtaget, detta tillför styrka. Trähandtag är ganska populära, men de tenderar att svälla av fukt, så det är bättre att vara uppmärksam på plast av hög kvalitet.
En mycket viktig punkt är närvaron av den så kallade "bolster" - en metalldel mellan bladet och handtaget. Stödet ökar inte bara knivens vikt för ett bekvämare arbete utan skyddar också fingrarna och förhindrar att matpartiklar tränger in i springan mellan handtaget och bladet. Som regel, på billiga modeller av knivar, är bulten svetsad separat och är tillverkad av billigare stål än själva bladet, men för knivar som kostar ungefär ett till två tusen rubel är bulten en enda helhet med bladet.
Keramiska knivar är ett bra alternativ, men det tar lite att vänja sig vid. Dessa knivar är mycket ömtåliga, så de kan inte skära fryst mat eller kött med ben.
Tänk på att de flesta av de så kallade”smidda” knivarna faktiskt är varmstämplade. De är dock fortfarande bättre än billiga kallstämplade blad. Det är dessa knivar som främst erbjuds i medelpriskategorin och är det mest optimala valet för hemlagad mat. Naturligtvis finns det dyrare prover, till exempel japanska knivar eller titanblad, vars kostnad kan överstiga 5000 rubel, men i praktiken är det osannolikt att en sådan kniv är användbar för dig, om du naturligtvis inte kommer att arbeta i en restaurang.
