Det ryska köket har alltid varit känt för sina pannkakor. Pannkakatema blir särskilt relevant under fastelavnet. Värdinnorna är sofistikerade i sina kulinariska färdigheter och glädjer gästerna med spetsiga, sidenpannkakor med och utan olika fyllningar.
Ovanliga pannkakor kan beredas med en liten tillsats av spenatpasta till degen, eftersom spenat är ett naturligt naturligt färgämne. Sådana pannkakor skiljer sig från de vanliga inte bara på grund av deras märkliga smak utan också på grund av sin ursprungliga färg.
Lacy gröna pannkakor
För matlagning behöver du:
- mjölk - 200 ml; - mineralvatten - 100 ml; - råa ägg - 3 stycken; - spenatpasta - 1 msk. skeden; - mjöl - 1-1,5 koppar; - vegetabilisk olja - 1/3 kopp; - spenat - 50 gram; - salt - en nypa.
För dessa snygga pannkakor måste du förbereda en spenatpasta först. Du bör skölja spenatbladen och torka dem lite och sedan skära i små remsor. Värm en sked olja i en stekpanna och tillsätt den hackade spenaten. Det är nödvändigt att steka spenaten på låg värme tills den mjuknar lite. Sedan bör den resulterande massan läggas i en skål och mala allt med en mixer.
Nu kan du börja förbereda pannkakadegen direkt. För att göra detta, värm lite mjölk och blanda den med mousserande mineralvatten. På grund av gasbubblorna blir dina pannkakor "spetsiga". Tillsätt en nypa salt till vätskan, slå sedan i tre ägg och blanda allt.
Ta en matsked från den färdiga spenatpastan och lägg till den totala massan, blanda alla ingredienserna för att få en massa av samma färg. Nu kan du gradvis lägga mjöl till degen. Häll inte allt mjöl på en gång, eftersom det kan bildas klumpar. När du tillsätter allt mjöl i degen, tillsätt vegetabilisk olja där och slå pannkakadeigen tills den är jämn. Det bästa sättet att göra detta är att använda en mixer.
Baka pannkakor i en stekpanna utan att tillsätta olja på båda sidor. Färdiga gröna spetspannkakor kan serveras med kaviar eller röd fisk.
Alternativt kan du göra gröna vårrullar för detta tag:
- keso - 200 gram; - dill - 1 gäng; - majonnäs - 3 msk. skedar.
Skölj dillgrönsakerna, skaka av överflödig fukt, torka och hugga sedan. Krossa ostmassan med en gaffel, tillsätt majonnäs och hackad dill i den, blanda ostmassafyllningen. Lägg ostmassan på kanten av pannkakan, rulla pannkakan med ett rör.
Sidenpannkakor
Du behöver följande produkter:
- socker - 2 msk. skedar; - råa ägg - 10 bitar; - salt - 1 tsk; - mjöl - 13 msk. skedar; - varm mjölk - 1 liter; - majsolja - 1/3 kopp.
Blanda först sockret och saltet, sedan bryta ett dussin ägg och kombinera dem med de tidigare ingredienserna, häll äggmassan i en mixer och slå kompositionen i ett starkt skum. Sikt vetemjölet och tillsätt det i mixern, rör om ingredienserna. Värm mjölken och häll den också i mixern. Vispa pannkakadeigen väl och häll i en djup skål.
Låt degen smälta i 30 minuter, tillsätt sedan majsolja till den, rör om och baka pannkakorna i en kastrull utan att använda extra fett. Du kommer att ha utmärkta delikata sidenpannkakor som kan serveras med honung, sylt eller fyllas med någon söt fyllning.
