Kronärtskockor I Vit Choklad Med Grapefrukt Och Molekylär Kaviar

Innehållsförteckning:

Kronärtskockor I Vit Choklad Med Grapefrukt Och Molekylär Kaviar
Kronärtskockor I Vit Choklad Med Grapefrukt Och Molekylär Kaviar

Video: Kronärtskockor I Vit Choklad Med Grapefrukt Och Molekylär Kaviar

Video: Kronärtskockor I Vit Choklad Med Grapefrukt Och Molekylär Kaviar
Video: Шоколадный пирог. Влажный, мягкий, очень вкусный. Брауни 2024, Mars
Anonim

En mycket original och unik maträtt som passar till ett festbord. Ovanlig smak och fantastisk arom kommer att förvåna även den mest sofistikerade gourmet.

Kronärtskockor i vit choklad med grapefrukt och molekylär kaviar
Kronärtskockor i vit choklad med grapefrukt och molekylär kaviar

Det är nödvändigt

  • - 300 g kronärtskockor;
  • - 1 citron;
  • - 15 g strösocker
  • - 100 g vit choklad;
  • - 1 grapefrukt;
  • - 30 ml bläckfisk
  • - 150 ml vatten;
  • - kryddor efter smak
  • - Kalciumlaktat (kosttillskott, kan köpas i en specialaffär);
  • - natriumalginat (kosttillskott, finns i en specialaffär);
  • - salt.

Instruktioner

Steg 1

Skala kronärtskockan. Häll vatten i en kastrull. Tillsätt strösocker, salt, citronsaft och en halv citron. Lägg kronärtskockorna i en kastrull och koka tills de är kokta.

Steg 2

Smält vit choklad i ett ångbad.

Steg 3

Blanda bläckfiskbläcket med vatten. Häll blandningen i en kastrull. Tillsätt kalciumlaktat. Vispa den resulterande blandningen i en mixer. Häll i en kastrull, sätt på den för att koka. Häll innehållet i ett glas efter kokning.

Steg 4

Börja förbereda molekylär kaviar. Blanda vatten och natriumalginat i en kopp. Dra blandningen med bläck i en spruta och börja pressa ut den i vattnet droppe för droppe. Töm vattnet och placera den molekylära kaviaren på en tallrik.

Steg 5

Skär den färdiga kronärtskockan i stora bitar. Lägg i vit choklad och lägg på en serveringsfat. Placera i kylan i 10 minuter.

Steg 6

Skala grapefrukten. Klipp ut massan och skär i bitar.

Steg 7

Dekorera skålen med bläck. Lägg kronärtskockan på en tallrik. Lägg grapefruktfilén ovanpå. Dekorera toppen med molekylär kaviar.

Rekommenderad: