Kycklingkött är en unik produkt. Den kan användas för kostmåltider. Kycklingbuljong är läkemedel mot flera sjukdomar. Det finns ingen mer fördelaktig produkt för förberedelse av andra kurser. Ett urval av recept på kycklingens huvudrätter hjälper dig att diversifiera den dagliga menyn.
Det enklaste sättet att förbereda en andra kycklingrätt är att koka. Koka kycklingen, skuren i portioner, i lite saltat vatten tills den är öm. Tillsätt svarta pepparkorn, lagerblad, morötter och hellök i kastrullen medan du lagar mat. Du kan lägga till en blandning av kycklingkryddor. Servera kokt kyckling med vilken sida som helst. Som ett komplement till kyckling är färska eller konserverade grönsaker, skivade eller i sallader och surkål väl lämpade.
Men du kan också göra mer komplexa måltider med enkla steg-för-steg-recept.
Chakhokhbili
Chakhokhbili är en av de mest populära rätterna från det georgiska köket. Använd hel kyckling för att förbereda den. Skålen får en ljusare smak än när man använder separata delar av kycklingkroppen.
Ingredienser:
- 1,5 kg kyckling
- 700 g tomater;
- 500 g lök;
- 5 vitlöksklyftor;
- 30 g smör;
- 0,5 tsk malet rödpeppar;
- 1 msk humle-suneli;
- gröna;
- salt.
Tvätta kycklingen, skär i portioner. Skär den skalade löken i halva ringar. För vitlök genom en press. Tvätta tomaterna, skala, skär i små skivor. Hacka örterna fint.
Värm en djup stekpanna eller tung panna. Utan att tillsätta vegetabilisk olja, steka kycklingbitarna på båda sidor tills de är ljusguldbruna. Sänk värmen över kyckling till låg.
Stek lök i en andra panna i smör tills den är gyllenbrun. Lägg lök och tomater i en skål för kycklingen.
Låt kycklingen simma på medelhög värme i cirka 20 minuter. Tillsätt sedan vitlök, röd paprika och suneli humle i pannan. Blanda allt, salt och simma i ytterligare 15-20 minuter.
Tillsätt sedan gröna till chakhokhbili, låt sjuda ytterligare 5 minuter och stäng av värmen. Låt skålen brygga i 10 minuter under ett slutet lock och servera.
Ugnsbakad kyckling med potatis
Delikat doftande kyckling och gyllene potatis erhålls när de bakas i ugnen. Stekhylsan som används för att laga maträtten håller det färdiga köttet saftigt.
Ingredienser:
- 1,5 kg kyckling
- 1,5 kg potatis;
- 5 vitlöksklyftor;
- 2 msk gräddfil;
- 5 msk vegetabilisk olja;
- 0,5 tsk malen svartpeppar;
- salt.
Tvätta kycklingen, skär i små bitar. Blanda finriven vitlök, gräddfil, vegetabilisk olja, svartpeppar, salt. Häll den resulterande blandningen i en skål för kycklingen, blanda allt väl och låt marinera.
Tvätta potatisen, skala, skölj igen och hugga grovt. Lägg potatisen i en skål med kycklingen, rör om och marinera i 20 minuter.
Överför potatisen och kycklingen i en bakhylsa, binda ändarna tätt, gör några punkteringar med en kniv ovanifrån genom vilken ånga kommer att fly.
Baka skålen i ugnen i 1 timme vid 180 ° C. Ta sedan försiktigt ut bakplåten, skär bakhylsan i längden, fördela kanterna i olika riktningar. Baka potatisen och kycklingen i ytterligare 30 minuter. Under denna tid ska skålens ingredienser bli bruna. Kyckling och potatis serveras på bordet på en maträtt, strö med hackade örter.
Kycklingköttbullar i en krämig sås
En intressant och trevlig smak av hemlagad kycklingköttbullar kommer att ges av Maasdam-ost. Men du kan ersätta den med den typ av ost som du gillar smaken av.
Ingredienser:
- 500 g kycklingfilé;
- 150 g lök;
- 100 g rullar;
- mjölk;
- salt;
- peppar;
- 500 ml grädde;
- 300 g ost;
- 2 stora vitlöksklyftor;
- gröna.
Förbered malet kött för köttbullar. Blötlägg limpen i mjölk så att den är helt täckt. Om det inte finns tillräckligt med mjölk, vrid sedan regelbundet en bit rulle. Det bör vara helt mättat med mjölk. För kycklingfilén genom en köttkvarn tillsammans med lök.
Pressa limpa, kombinera med malet kött, blanda. Forma köttbullar på storleken av ett litet kycklingägg.
Lägg köttbullar i en smord ugnsform. Baka dem i ugnen i 15 minuter vid 180 ° C.
För att förbereda såsen, kombinera hackad vitlök, örter, finriven ost och grädde. Blanda allt. Det är bättre att använda grädde med 20% fettinnehåll. Men det kan visa sig att grädden inte är tillgänglig. Häll sedan samma mängd mjölk i såsen och tillsätt 100 g smör, skuren i små bitar. Detta kommer att påverka smaken på de färdiga köttbullarna något, men gör det möjligt för dig att avsluta tillagningsprocessen.
Häll köttbullarna med sås och baka dem i ugnen i ytterligare 30 minuter. Under denna tid bör osten smälta och såsen bör tjockna lite.
Julienne med kyckling och svamp
Läcker, delikat och doftande julienne kan också serveras på ett festbord.
Ingredienser:
- 500 g kycklingfilé;
- 250 g champignons;
- 200 g lök;
- 200 g hård ost;
- 300 ml grädde;
- 2 msk mjöl;
- salt;
- peppar;
- vegetabilisk olja.
Tvätta kycklingfilén, lägg i varmt vatten och koka i 20 minuter efter kokning. Kyl sedan ner det och hugga fint.
Skär den skalade löken i små kuber. Skala och hugga svampen. Stek lök i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig, tillsätt svampen och fortsätt att steka ytterligare 15-20 minuter på medium värme. Allt vatten från pannan ska avdunsta.
Tillsätt kycklingfilé till svamp och lök, blanda. Stäng av elden under pannan.
Stek mjölet i en andra stekpanna tills den är gyllenbrun. Du behöver inte tillsätta något fett, pannan måste vara torr. Häll grädden i en tunn ström, rör om den framtida såsen kontinuerligt. Det är viktigt i detta skede att undvika klump. Krydda med salt och peppar i den krämiga såsen och kombinera med svamp och kyckling.
Lägg tillagad julienne i kokottmakare, strö över riven ost ovanpå och baka i ugnen vid 180 ° C tills den är gyllenbrun. Cocottes behöver inte täckas med lock. Du måste servera julienne på bordet i samma maträtt som den bakades i. Om det inte finns några kokotstillverkare kan du använda tjocka kartongformar. Metallmuffinsformar rekommenderas inte för julienne. Det kommer att finnas en metallsmak i den färdiga skålen.
Kycklingfilé med kål och potatis i krukor
Skålen bereds mycket enkelt och resultatet överträffar alla förväntningar. Du kan lägga till alla grönsaker i potten som finns. Deras proportioner kan också varieras efter eget gottfinnande. Lägg det tvättade riset i flera krukor istället för potatis. Resultatet är en delikat, originalrätt.
Ingredienser:
- 500 g kycklingfilé;
- 350 g vitkål;
- 500 g potatis;
- 2 små paprika;
- 1 morot;
- 2 lök;
- salt;
- malen svartpeppar;
- vegetabilisk olja.
Tvätta kycklingfilén, skala de tvättade grönsakerna. Skär löken i små kuber, riv morötterna på ett medelstort rivjärn. Hacka kålen i tunna remsor. Mal paprika på samma sätt. Skär kycklingfilén i små bitar. Skär de skalade potatisarna i kuber och skölj i kallt vatten.
Smörj botten och väggarna på lerkakor med vegetabilisk olja, lägg filéerna. Krydda med salt och peppar. Lägg sedan ut kål, potatis, lök, morötter, paprika i lager. Häll cirka 100 ml vatten i varje kruka och stäng den med lock.
Koka kyckling med potatis och kål vid 180 ° C i 1,5 timmar.
Denna maträtt kan serveras direkt på bordet i krukor. Eller så kan du försiktigt lägga den i en djup tallrik och servera, strö med hackade örter.
