Kyckling och svamp är den perfekta kombinationen. Oavsett de extra ingredienserna har maten från dessa produkter alltid ett högt näringsvärde och gräddsås betonar den redan fantastiska smaken. Dessutom kan sådana rätter beredas på vilket känt sätt som helst: i en kastrull, i ugnen, i en långkokare eller en dubbelpanna.
Kyckling och svamp är den perfekta kombinationen. Oavsett de extra ingredienserna har maten från dessa produkter alltid ett högt näringsvärde och gräddsås betonar den redan fantastiska smaken. Dessutom kan sådana rätter beredas på vilket känt sätt som helst: i en kastrull, i ugnen, i en långkokare eller en dubbelpanna.
Stekt bröst med svamp
Detta är ett av de enklaste recepten med kycklingssvamp. Det kräver inga speciella kulinariska färdigheter eller sofistikerad teknik. Värmebehandling av alla produkter görs i en vanlig stekpanna.
Alla nödvändiga ingredienser kan enkelt köpas i vilken stormarknad som helst:
- kycklingbröst (2 bitar);
- 300 gram svamp;
- 2 stora lökar;
- ett glas gräddfil
- 50 gram vegetabilisk olja;
- några vitlöksklyftor;
- salt och kryddor för kött;
- och färska örter för att dekorera den färdiga skålen.
Skala lök och svamp. Tvätta filén och skära i små (2-3 cm) bitar efter torkning med servetter.
Stek den hackade löken i halva ringar i vegetabilisk olja: 1-2 minuter på hög värme, minska sedan gasen lite och stek under omrörning ibland i ytterligare 4-5 minuter.
Under tiden måste du förbereda svampen. Om du använder frysta, ta bort dem en timme eller två innan du lagar mat. Du kan börja arbeta med nya direkt. Tvätta dem, skär dem lite grovare än köttet.
När lökarna är mjuka och guldbruna, lägg till kycklingen i stekpannan. Stek den i 10 minuter. Tillsätt svamp och rör om blandningen. Glöm inte att tillsätta salt och kryddor!
Stek skålen på medium värme i ytterligare 5-7 minuter. Under denna tid kommer överflödig vätska att avdunsta och kycklingfilén blir mjuk och saftig.
Medan köttet med svamp kokar gör du såsen: hacka vitlök och örter och blanda med gräddfil. Det måste hällas på kött och svamp, täck sedan pannan med lock och låt sjuda allt i 5-7 minuter.
Den färdiga måltiden visar sig vara saftig, aromatisk och otroligt god. Det kan serveras som huvudrätt, men ett bättre alternativ skulle vara att dessutom tillaga en sidrätter: kokt eller stekt potatis, pasta, ris etc.
Kyckling med svamp i ostsås
Denna delikata delikatess är perfekt för både en hemmamiddag och en viktig familjefest. Huvudingrediensen i denna maträtt är en kryddig ostsås som väcker tankarna till mottagningar från höga samhällen vid Versailles slott, men den är ganska enkel, tar lite tid och är beredd med de vanligaste produkterna som finns i alla hem.:
- 300-400 gram champinjoner eller andra svampar;
- ett pund kycklingfilé;
- 150 gram hård ost;
- 0,5 liter 20% grädde;
- lite vegetabilisk olja;
- samt salt och kryddor för kött: svartpeppar, provensalska örter etc.
Tvätta svamparna och skär dem i medelstora bitar: champinjoner i 4 delar, ostronsvampar - i skivor som är 2-3 cm långa. Bål och andra skogsvampar med tät massa kan hackas ännu mindre.
Gnugga osten på ett grovt rivjärn.
Skölj först kycklingbröstet i varmt vatten och torka. Köttbitarna ska vara små - 1-2 cm.
Nu måste du förbereda varje del av skålen steg för steg. Häll först några matskedar olja i en förvärmd panna och lägg svampen där. Stek dem på hög värme tills en gyllenbrun skorpa bildas. Lägg dem i en ren skål och koka köttet i samma olja. Det finns ett viktigt villkor: kycklingfilé kan inte hållas eld under lång tid utan tillsats av vatten, annars blir den torr. 5-7 minuter räcker.
Därefter måste båda komponenterna blandas i en stekpanna, salta, tillsätt kryddor och blanda ordentligt. Häll sedan i grädden och låt den tjockna lite genom att reducera gasen till medium.
Det sista steget kvarstår. Låt köttet koka igen, strö över riven ost och håll det eld i ytterligare 1-2 minuter. Kycklingsås med svamp och ost är klar!
Kycklingfricasse i gräddfilpåfyllning
Om du tror att kockens mytologi kom namnet "fricassee" från franska medelklassrestauranger, där det var vanligt i början av dagen att samla resterna av gårdagens produkter och göra dem rejäl och billig mat för fattiga besökare. Den bokstavliga översättningen betyder "alla möjliga saker" - och en sådan maträtt kan faktiskt beredas med tillsats av nästan vilken produkt som helst.
Det klassiska receptet innehåller få ingredienser:
- svamp (300-400 gram);
- paprika (1 bit);
- vitlök (högst 2-3 kryddnejlika);
- ett glas 20% grädde;
- 80 gram gräddfil (cirka 5 matskedar flytande eller 4 - tjock);
- färska kryddor;
- en matsked mjöl;
- lite vegetabilisk olja;
- samt salt, malt svartpeppar och andra kryddor efter eget val.
Om så önskas kan du lägga till andra livsmedel i maträtten, till exempel stekt zucchini eller morötter.
Tvätta och finhacka filéerna. Hacka örter och vitlök; strö dem på köttet.
Hacka lök och paprika i kuber eller halva ringar, svampar - i små bitar, högst 2-3 cm (vid stekning minskar de ännu mer).
Stek löken i lite olja tills den är mjuk. Tillsätt paprika till det och stek på medium värme i ytterligare 5 minuter.
Köttet och svampen i detta recept läggs ut tillsammans och stekas med grönsaker i ytterligare 10-15 minuter. I detta skede, tillsätt salt och kryddor i skålen.
Nästa steg är grädde. I dem är det nödvändigt att späda mjölet och häll blandningen i pannan. Minska värmen lite mer och simma täckt i 5-10 minuter.
Kycklingfricassee med svamp passar bra med alla sidorätter. Den kan tillagas som en daglig måltid eller göras till en viktig del av semesterbordet. Men lär dig - denna delikatess har ett ganska högt kaloriinnehåll (468 kcal per 100 gram).
Kyckling med svamp i ugnen
Delikat kycklingfilé är perfekt för bakning med svamp och gräddfil. Detta är ett bra alternativ för dem som inte har extra tid att stå vid kaminen.
Du kan göra en så rejäl gryta av de mest prisvärda produkterna:
- 1 kg kycklingbröst;
- alla färska eller frysta svampar;
- 2 medelstora lökar;
- 150 gram ost;
- 2 ägg;
- ett glas gräddfil
- 100 gram tung grädde;
- några vitlöksklyftor;
- 1 massa färsk persilja
- samma mängd - dill;
- 50 gram vegetabilisk olja;
- en halv tesked salt och sötmalda paprika;
- lite (på knivspetsen) svartpeppar.
Skär filén i små kuber. Lägg den i en djup skål och strö över salt och kryddor. Förbered resten av maten medan köttet marinerar (ungefär en halvtimme).
Hacka lök i små kuber; svampar är tvärtom större (under värmebehandlingen torkar de kraftigt).
Låt oss börja steka. Värm 1-2 msk vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek kycklingbitarna på hög värme. Lägg den i en separat skål och stek löken utan att byta olja (den ska ta en honungsfärg och bli mjuk). Lägg svampen på samma ställe. Det tar dem 5 till 15 minuter att göra sig redo. De bör också bli mjuka och förgyllda.
Medan svampen rostar förbereder du såsen. Vispa äggen och häll gräddfil och grädde över dem. Hacka vitlök med en kniv eller vitlökspress, hacka örterna. Kombinera alla ingredienser och blanda ordentligt.
Därefter måste du steg för steg samla alla ingredienser i en djup eldfast behållare:
- Placera kycklingen på botten.
- Lägg lök med svamp på toppen.
- Häll såsen över kakan i två lager.
- Gnugga osten ovanpå.
Du måste baka skålen i en halvtimme i en väl uppvärmd ugn (upp till 180-190 ⁰С).
Från 1 kg kyckling erhålls minst 10 stora portioner. Så denna "gourmetglädje" kommer att vara ett mycket bra alternativ för en stor familjefest!
Hundratals olika rätter kan tillagas av kyckling och svamp, och varje hemmafru kommer att ha sina egna favoritrecept och sina egna små knep. Det viktigaste är att komma ihåg att svamp måste utsättas för tillräcklig värmebehandling. Det är bäst att steka eller till och med koka i saltat vatten till en början.
