Julienne är en ganska berömd maträtt. Det är lätt att laga, mycket tillfredsställande och utsökt. Du kan köpa ingredienser för att göra julienne i valfri butik eller stormarknad. För all sin enkelhet kommer denna maträtt att glädja dig både vid familjen och en galamiddag.
För att förbereda 4-6 portioner behöver vi:
- Kycklingfilé 400 g.
- skogsvampar, svampar 200-300 g passar också för oss.
- lök 300g.
- ost, du kan använda någon av de hårda sorterna 150-200 g.
- gräddfil med medium fettinnehåll 150 g.
- en matsked mjöl
- smör 50-100 g.
- vi behöver vegetabilisk olja för stekning
- salt
- nymalen svartpeppar
Förberedelse
Skär kycklingfilén i små kuber. Skala och skär lökarna i små kuber. Svamparna måste först rengöras och tvättas, varefter skogssvamparna måste kokas i 10 minuter (se till att skära för stora svampar i flera delar). Efter kokning av svampen lägger vi dem i en förberedd durkslag så att överflödigt vatten blir glas, varefter vi skär dem i små bitar. Om du använder ostronsvamp eller champignon behöver du inte laga dem, bara skära i små kuber.
Vi värmer pannan genom att tillsätta vegetabilisk olja, placera de hackade svamparna där, inte glömma att salta och steka tills all överflödig vätska (svampjuice) avdunstar.
Häll den hackade löken i pannan och stek i ytterligare 3 minuter.
Tillsätt sedan den hackade kycklingfilén, strö över salt och peppar och stek på hög värme i ytterligare 4 minuter. Tillsätt sedan en bit smör och stek i högst 3 minuter, kom ihåg att röra om ibland.
Om vi använder ostronsvamp eller champignon är det bättre att steka dem efter lök eller samtidigt med lök, på hög värme.
Utan att vänta tills allt smör är stekt, tillsätt mjöl där och blanda igen. Efter en minut med kraftig omrörning, tillsätt gräddfil, rör om och lägg pannan på låg värme.
Koka upp, ta inte bort från värmen bara några minuter, kom ihåg att rör om så att vår maträtt inte brinner och kokar jämnt.
För att slutföra förberedelsen av skålen lägger vi ut kokottmakarna, om du inte har sådana former kan du helt enkelt använda korgar eller bullar, efter att ha tagit bort smulan från mitten i förväg. Täck juliennen med riven ost på toppen.
Vi bakar i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 5-10 minuter, så att osten smälter och en gyllene skorpa dyker upp.
