Den klassiska juliennen med kyckling och svamp är inte svår att förbereda. För att få en doftande välsmakande maträtt räcker det att skära och förbereda alla ingredienser ordentligt och lägga till dem med en klassisk sås.
Det är nödvändigt
- - kycklingfilé - 150 g;
- - lök - 2 stora huvuden;
- - torrt vitt vin - 2 msk. skedar;
- - champignons - 150 g;
- - solrosolja - 15 ml;
- - smör - 15 g;
- - hård ost - 60 g;
- - salt - 2 tsk;
- - kryddor: kryddpeppar, lagerblad.
- För såsen:
- - mjöl - 30 g;
- - mjölk - 600 ml;
- - smör - 30 g;
- - salt, svartpeppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
För att baka julienne ordentligt måste du laga varje produkt separat. Koka först kycklingfilén. Häll vatten i en kastrull, sätt på eld och koka upp. Vi skickar en lök dit och sedan filén. Efter 10 minuter tillsätt en tesked salt, en kryddpepparärta och ett lagerblad. Koka i cirka 10 minuter till. Kyl sedan och skär i tunna remsor.
Steg 2
Skär löken i 2 mm tjocka ringar. Häll vegetabilisk olja i en förvärmd panna och lägg sedan en bit smör. När smöret smälter skickar vi de saltade lökarna dit. Sänk värmen till ett minimum, täck och låt sjuda tills den är genomskinlig, rör om ibland i 10-15 minuter. Därefter tillsätt 2 matskedar vitt vin och låt sjuda i en öppen skål i ytterligare 5 minuter. Sprid på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
Steg 3
Skär champignonerna i remsor 3-4 mm tjocka. Stek i en liten mängd vegetabilisk olja eller utan den alls, rör om ibland tills den är öm.
Steg 4
Tillagning av såsen. Den klassiska Béchamelsås används för julienne. Smält smöret på låg värme. Häll gradvis ut det siktade mjölet, rör om hela tiden för att undvika klumpar. Rör sedan med en visp och häll i kall mjölk i en tunn ström. Öka temperaturen och låt såsen tjockna under konstant omrörning. Tillsätt salt och peppar, ta bort från värmen och svalna lite.
Steg 5
Blanda svamp, kycklingfilé och lök med varandra. Tillsätt tillräckligt med sås så att blandningen inte blir för tunn och blanda allt igen.
Steg 6
Vi sprider blandningen i formar eller krukor, strö med en riven ost på ett grovt rivjärn. Vi sätter i en ugn förvärmd till 200 grader och bakar i 10-15 minuter - tills osten är helt smält.
