Bakad fisk är en maträtt för riktiga gourmeter. Välj magra eller feta, vita eller röda sorter och baka dem i en tjock gräddsås med svamp. Resultatet är en rejäl men lätt maträtt som kommer att dekorera både vardagliga och festliga bord.
Det är nödvändigt
-
- Karp i gräddfil med skogsvamp:
- 1 kg karp;
- 200 g skogsvamp;
- 2 lök;
- 70 g smör;
- 1, 5 koppar gräddfil;
- 1 matsked mjöl;
- 100 g kryddig ost;
- 2 msk brödsmulor
- salt.
- Zander
- fyllda med svamp:
- 1 kg gösfilé;
- 1 glas fiskbuljong;
- 200 g champignons;
- 1 msk smör
- 1 matsked mjöl;
- 1 glas gräddfil
- salt;
- en tesked currypulver;
- 0,5 tsk paprikapulver.
Instruktioner
Steg 1
Fisk av olika sorter är lämpliga för bakning. Försök att laga flodfisk - den har en mycket original smak. Ta en medelstor karp, skölj den noggrant, ta bort skalor, ta bort inälvor och ben. Placera filébitarna i en smord eldfast form och lägg i den förvärmda ugnen. Baka tills det är halvkokt.
Steg 2
Skala skogssvamparna och skölj noggrant. Torka på en pappershandduk och skär i stora skivor. Hacka löken i ringar. Lägg svampen i en kastrull, tillsätt lök, salt, peppar, häll blandningen med ett kvarts glas vatten och låt sjuda tills den är kokt. Lägg gräddfil i en skål, salta och blanda med mjöl. Riv den kryddiga osten på ett grovt rivjärn och blanda med brödsmulor.
Steg 3
Täck fisken med stuvad svamp, täck med gräddfilblandning och strö över riven ost och brödsmulor. Strö över smält smör och baka i ugnen tills den är gyllenbrun. Servera varm direkt i pannan.
Steg 4
Bakad fylld fisk är mycket bekväm att servera i portioner. Låt svampen simma i en kastrull med varm olja, skuren i tunna skivor. Mosa mjöl och smör, salta och späd med varm buljong, häll det i portioner och rör om hela tiden. Koka blandningen, låt sjuda i 2 minuter och tillsätt de stuvade svamparna i den. Blanda allt ordentligt.
Steg 5
Dela gädda filé i portioner, på varje, gör en djup skärning i mitten, utan att föra kniven till slutet. Fyll fisken med malet svamp. Placera gädda i en djup, brandsäker maträtt. Gör en sås genom att blanda gräddfil med currypulver, paprika och salt. Häll såsen över fisken och lägg i den förvärmda ugnen. Baka tills det är ömt. Servera med grön sallad och pommes frites.
