Under de varma sommarmånaderna är kall rödbetborsch ett utmärkt alternativ för lunch. Denna maträtt, som också kallas klodnik, betokroshka, rödbetor, har en uppfriskande effekt. Dessutom är denna borscht rik på vitaminer och andra användbara ämnen.
Cold borscht recept
Du kommer behöva:
- betor buljong - 1,5 liter;
- rödbetor - 500 g;
- gurkor - 3-5 st.;
- morötter - 200 g;
- ägg - 2 st.;
- gröna lökar - 1 gäng;
- gröna - 1 gäng;
- vinäger - 3 matskedar;
- gräddfil - ½ kopp;
- socker - 1 matsked;
- salt att smaka
Förbered först rödbetasbuljongen. För att göra detta, tvätta betorna, skala dem och skär dem i tunna remsor. Överför betorna till en kastrull, täck med vatten, tillsätt en liten mängd vinäger. Sätt upp grytan. Koka upp och låt sjuda i 30-40 minuter på låg värme.
När betorna är kokta, kyl i buljongen och sila den genom en sil. Du kan lägga betorna i kylen. Häll den beredda rödbetansbuljongen i en emaljkruka eller glasburk och lägg den på en varm plats i tio timmar så att den surnar.
Nu kan du börja förbereda resten av ingredienserna. Koka morötter skurna i stora bitar. Skär de färdiga morötterna i remsor. Skär de väl tvättade gurkorna i tunna remsor.
Ta en stor kastrull. Lägg i hackade morötter, rödbetor, gurkor, lök och gröna lök i den, tillsätt vinäger, socker och salt. Häll den kokta rödbetansbuljongen i en kastrull. Vispa. Koka ägg separat, skär. Förbered finhackade gröna.
Tillsätt gröna, ägg och gräddfil innan du serverar i rödbetan.
Kefir-baserat kallborsjtsrecept
Denna metod för att laga denna maträtt anses vara mindre vanlig.
Du kommer behöva:
- kefir med låg fetthalt - 1 liter;
- rödbetor - 500 g;
- färska gurkor - 30 g;
- ägg - 3 st.;
- gröna lökar - 1 gäng;
- dill - 1 gäng;
- salt, peppar - efter smak
Tvätta betorna ordentligt, linda dem i folie och baka i en timme i ugnen vid medium temperatur, kyl. Om du vill kan du helt enkelt koka betorna. Mal de färdiga rödbetorna genom ett grovt rivjärn.
Koka och kyla ägg. Hacka dem i små kuber. Tvätta gurkor och skär i kuber. Förbered finhackade gröna i förväg.
Kombinera alla ingredienser i en stor skål eller kastrull. Tillsätt salt och peppar efter smak. Häll blandningen av produkter med kefir och rör om. Du kan lämna soppan en kort stund i kylen.
Eftersom skålen kan visa sig vara väldigt tjock kan du späda den med kylt kokt vatten om du vill. Det rekommenderas dock inte att tillsätta mer än en liter vatten.
Innan serveringen kan soppan garneras med ett hackat halvägg och örter.