Räkkött innehåller omega-3 fleromättade fettsyror, jod, zink, svavel, kalcium, kalium, magnesium. Fördelarna med denna delikatess är höga i protein, men låga i fett och inga kolhydrater. Räkor rekommenderas att ingå i kosten för dem som är på diet. De kan till och med ätas i fastan. Många ölälskare anser att räkor är det bästa mellanmålet för en skummande dryck.
Omedelbart efter fångsten hälls vanliga räkor i stora krukor med kokande vatten direkt ombord, kokas i flera minuter och fryses först. I butikerna hittar du räkor i förpackningar och i vikt. Siffrorna på påsen anger räkornas storlek (kaliber). Om du såg 90/120 har du den minsta räkan framför dig, varav från 90 till 120 stycken per kilo. Kungs- och tigerräkor, som tas till butiker i Ryssland, Ukraina, Vitryssland och andra länder i det tidigare Sovjetunionen, odlas oftast på speciella gårdar. Oavsett räkornas storlek och ursprung måste du komma ihåg att de lagar mycket snabbt. Långvarig värmebehandling dödar bokstavligen alla näringsämnen och gör köttet smaklöst och tufft.
Det finns dussintals sätt att förbereda ölräka. De kan till exempel stekas. Tina köpte räkor. Förvärm en stekpanna, lägg på en liten mängd räkor på den, salta och vänta 2-3 minuter. Saltet kommer att få räkorna att ge upp det sista vattnet som rinner ut. Häll sedan räkorna i en stekpanna med olivolja eller solrosolja, strö över dill och svartpeppar. Koka i 3-5 minuter tills räkorna är brunade. Häll saften av en halv citron över den kokta stekta räkan innan du serverar den.
Räkor är mycket goda när de stekas med vitlök. Häll vegetabilisk olja i en varm stekpanna, häll 300-400 gram räkor i ett skal. Krydda med salt och peppar. Koka räkorna i 1 till 2 minuter. Kasta räkorna och tillsätt 2-3 kryddnejlika hackad vitlök och torkad eller färsk dill till dem. Koka i ytterligare 3-4 minuter.
Innan du serverar är det bättre att lägga stekt räkor på en torr pappershandduk i några minuter så att överflödig olja absorberas.
Räkor till öl kan stuvas i samma öl. Häll räkorna i en kastrull, salta dem, tillsätt salt, peppar, lagerblad, kryddnejlika, dill och persilja. Häll allt detta med 1 glas öl och koka upp. Sänk sedan värmen och låt räka simma i 2-3 minuter.
Räkor stuvade med peppar är mycket kryddiga och kryddiga. Häll önskad mängd räkor i en kastrull, tillsätt en tredjedel av ett paket smör. Salt, tillsätt lagerblad, torkade kryddnejlikor, dill. Du kan kasta en citron, finhackad tillsammans med huden, i pannan (mängden beror på räkans massa). Huvudkryddan i denna tillagningsmetod är peppar. Förutom den vanliga svartpeppar, lägg till lite het chili eller vanlig röd (het) peppar i räkorna. Simma i 2-3 minuter, rör om ibland. Kombinationen av peppar och smör gör räkköttet ömt och kryddat samtidigt.
Visste du att om du tiningar 1 kilo vanlig räka (kaliber 70/90) får du cirka 450 gram. Om du separerar huvuden och tar bort skalet är det bara 110-140 gram kött kvar.
Läcker räka i mikrovågsugnen. Denna metod är bra för dem som gäster oväntat kom till och det finns ingen tid att stå vid kaminen. Kasta den frysta räkan i ett durkslag, skölj under varmt vatten tills all isen smälter, låt vattnet rinna av. Lägg räkorna i en glasskål, salt och peppar, tillsätt örter och lite smör. Täck över och mikrovågsugn. Ställ in en timer i 10 minuter. Medan räken lagar mat kommer du att få tid att få glas, hälla öl och bjuda in dina vänner till bordet.
