De flesta människor inser inte ens att smaken på deras kinesiska favoritte kan bli mycket rikare, mer varierad och mer ovanlig om de bryggs i rätt maträtt. Det är inte för ingenting som den kinesiska tekonsten har utvecklats genom århundradena och förbättrats inte bara i skapandet av nya sorter och bryggningstekniker utan också i skapandet av unika rätter för teceremonier.
Idag kan alla köpa olika gaiwan-, glas- och keramiska tekannor, samt speciella tekannor med spill i tebutiker. Vi kommer dock att fokusera på de mer traditionella Yixing-tekannorna som har använts för kinesiska teceremonier sedan urminnes tider. Trots den utåtgående enkelheten och den till synes oskriften är Yixing-lerkannor bäst lämpade för att brygga alla kinesiska teer och avslöjar deras unika smak. I många hundra år ändrar de praktiskt taget inte sitt utseende, förblir blygsamma och lakoniska.
Varför är Yixing tekannor bra? Deras särdrag är att Yixing-lera absorberar dofterna av te, och en speciell beläggning bildas på diskens inre yta, vilket senare också kompletterar drycken och berikar den. Det är därför experter rekommenderar att du har en separat vattenkokare för varje tesort. Om du brygger pu-erh länge i en riktig Yixing-tekanna, se till att du dricker en drink med en verkligt unik, mångfacetterad smak som inte kan erhållas genom att brygga samma pu-erh i vanliga keramiska rätter.
Leran från vilken Yixing-tekannor är tillverkade påverkar inte i sig teets smak. Ändå är det idealiskt mättat med teinfusion, vilket resulterar i att tekannan sedan börjar ge te sin egen förvärvade arom. Slutligen, i en lerkanna, dricker drycken mycket bra och svalnar inte på länge. Sådana rätter är ett riktigt fynd för älskare av stark bryggning.
Det är mycket viktigt att vara uppmärksam på kvaliteten på tekannan du ska köpa. Verkliga Yixing-tekannor bär alltid skolans stämpel eller hantverkaren som tillverkar dem. Sådana tekannor är alltid handgjorda. Du måste slå på vattenkokaren innan du köper. Ljudet som lera kommer att ge som svar på knackningen ska inte dämpas. Ett ringande metalliskt ljud är karakteristiskt för vältorkad Yixing-lera. Öppningen i tekannans pip ska vara på samma nivå som öppningen i locket. En riktig Yixing-tekanna är ett äkta konstverk som kan beundras under långa timmar.
