Många faktorer påverkar teens smak: kvaliteten på själva teet, vattnet, te-mästarens skicklighet och sinnestillstånd och naturligtvis de rätter där teet kommer att bryggas.
Den kinesiska teceremonin tolererar inte krångel, så rätt tekanna skapar rätt stämning för dig. Lerkannor är lämpliga speciellt för den kinesiska metoden, där te "spillts" och inte insisteras. Lertekannor är bäst för att brygga högjäst oolongte, rött te och pu-erh te. Samtidigt är det bättre att välja din egen tekanna för varje typ av te, eftersom en sådan tekanna över tid kan absorbera doften av det te som bryggs, i den mån kokande vatten som hälls i en tom tekanna får en delikat te-doft.
Ta den vattenkokare du gillar i handen. Färgen ska vara i naturliga nyanser. Om färgerna är onaturliga är det mycket troligt att polymerer har tillsatts utgångsmaterialet. Vattenkokaren ska inte kännas tung. Det ska vara trevligt för dig att hålla det i dina händer. Den måste ha en plan yta och tjocklek, både på utsidan och insidan. Vid beröring blir tekannans yta slät på utsidan och lite grov (porös) på insidan. På grund av dess porositet absorberar tekannan vatten och följaktligen doften av teet som bryggs i den. Lera”andas”, låter luft passera igenom, vilket har en gynnsam effekt på teens smak.
Tekannans handtag ska vara bekvämt, inte för brett och inte för tunt, så att tekannan vid ceremonin var som en förlängning av mästarens hand. Handtaget ska vara i linje med pipen.
Ta bort locket och vänd vattenkokaren upp och ner. Placera vattenkokaren upp och ner på en plan yta. Med en ordentlig tekanna kommer toppen av pipen, nacken och toppen av handtaget att vara jämna. Detta förhindrar att vattenkokaren läcker ut och dränerar hela infusionen.
Titta in i tekannan och se silen. Den ska vara konvex, detta förhindrar att tebladet täpps till i pipen.
Locket ska passa tätt mot vattenkokaren. Be säljaren att lägga kallt eller kokande vatten i vattenkokaren. Vanligtvis vägrar säljare inte när de väljer en tekanna på ett bra ställe. När den är stängd har tekannan två hål - i pipen och på locket. Om du stänger hålet på locket med fingret rinner inget vatten ut ur pipen. Stäng nu hålet i pipen och vänd vattenkokaren upp och ner. I rätt vattenkokare förblir locket på plats och faller inte av. Använd bara kokande vatten, inte kallt vatten, i tepottens vältningsförsök. För att undvika missförstånd är det naturligtvis bättre att be säljaren om hjälp eller hålla i locket förrän du är säker på att tekannan är korrekt när du kontrollerar en lerkanna på detta sätt innan du köper. Och var försiktig med kokande vatten!
Var uppmärksam på strömmen av vatten som rinner ut ur vattenkokaren. Den ska vara platt, vattenkokaren ska inte "slicka" och skapa fläckar.
Var uppmärksam på om pipen håller droppen. Vatten ska inte hälla ut genom locket och locket sitter tätt och vacklar inte. Om locket inte sitter ordentligt, skapar detta ett antal olägenheter och i slutändan kan locket helt enkelt glida av vattenkokaren och gå sönder. Det är nästan omöjligt att hitta ett annat omslag. Därför måste du köpa en ny vattenkokare.
Tips: efter att ha bryggt te behöver du inte tvätta vattenkokaren med speciella medel, detta kommer att vara skadligt för den. Det räcker att skölja det med varmt vatten.
