Den berömda vinägrett sallad kommer att vara mycket tillfredsställande och ännu mer användbar om du lägger till havsfisk i dess sammansättning.
Det är nödvändigt
- - havsfisk 1, 5 kg;
- - rödbetor 4 st.;
- - potatis 4 st.;
- - syltade gurkor 4 st.;
- - färska gurkor 3 st.;
- - Inlagda svampar 100 g;
- - oliver 100 g;
- För varm sås:
- - senap 2 teskedar;
- - socker 2 teskedar;
- - olivolja 150 g;
- - vinäger
- För provensalsk sås:
- - 400 g olivolja;
- - äggula 2 st.;
- - socker 1 msk. skeden;
- - senap 0,5 tesked;
- - salt;
- - vinäger
- - citronsaft 2 teskedar;
- - malen svartpeppar;
- - hackad persilja.
Instruktioner
Steg 1
Skala fiskfiléer från hud och ben, om någon. Skär fisken i tunna skivor, lägg i en ugnsform, krydda med salt, peppar och strö över citronsaft efter smak. Baka vid 180 grader i 25 minuter.
Steg 2
Koka betorna och potatisen tills de är ömma, skala och pensla i små kuber. Skala färska gurkor, skär dem tillsammans med pickles i lika kuber.
Steg 3
Matlagning varm sås. Mos senap, salt och socker tills det är jämnt och häll sedan långsamt i olivoljan och lite ättika. För provensalsk sås kombinerar du olivolja med äggula, socker, senap, salt, vinäger och citronsaft. Rör om väl och tillsätt sedan de hackade gröna.
Steg 4
Krydda de beredda grönsakerna med varm sås och blanda väl. Lägg sedan salladen på en tallrik i form av en oval form och smörj tjockt med provensalsk sås. Toppa med rader fiskfiléer, inlagda svampar och oliver. Pensla igen med provensalsk sås och strö över örter på toppen.