Den heta metoden att salta mat gör att du kan laga dem ganska snabbt och hålla dem länge. Så här skördas vanligtvis tomater, gurkor och andra grönsaker från sommaren. Varma saltade livsmedel är lätt igenkännliga med sin missfärgning och mjukare konsistens.
Varm saltningsteknik
Varm saltning av mat kan ske på olika sätt. Vanligtvis bereds saltlaken först, vattnet kokas upp och tillsätts den erforderliga mängden olika kryddor och hälls sedan i de produkter som placeras i steriliserade burkar. Efter det är det enda att rulla upp burkarna, kyla ner dem och förvara dem i en källare eller ett mörkt skåp. På detta sätt saltas gurkor, tomater, paprika eller kål.
Ibland, med den heta saltningsmetoden, kokas produkterna en kort stund i den beredda saltlaken och lämnas sedan i den i flera dagar. Efter denna tid är pickles vanligtvis redo att användas. Svamp eller till exempel bacon saltas ofta på detta sätt.
Hemligheten med hetsaltning ligger i rätt mängd olika kryddor och kryddor, eftersom de ger saltet sin karakteristiska smak. I detta fall bör salt, socker eller vinäger tillsättas till redan kokande vatten. Och vitlök, paprika, dillparaplyer, pepparrot, vinbär och hallonblad placeras bäst direkt i burken tillsammans med maten.
Hur man saltar mat
För att beta tomater på det här sättet, sortera igenom dem och kasta mjuka och ruttna frukter. Tvätta de hela väl och lägg dem i en steriliserad trelitersburk. Under läggningen, alternera med persiljekvister, kryddpeppar, kryddade vitlöksklyftor, lagerblad, paprikabitar och morotsskivor. Förbered sedan saltlaken - koka 1,5 liter vatten, tillsätt 1,5 msk. matskedar salt och 2 msk. matskedar strösocker, häll i 1 msk. en sked vinäger och rör om allt väl. Häll denna saltlösning över tomaterna och rulla upp den. Vänd sedan burken på en filt och linda upp den och låt den svalna helt.
För att salta ister, lägg 500 g av denna produkt med en liten mängd lökskal i en kastrull, häll 800 ml vatten och koka upp. Tillsätt sedan ½ kopp salt, svart och röd paprika efter smak. Simma i ca 5 minuter. Ta bort från kaminen och låt pannan ståta med en ister i en dag vid rumstemperatur, täckt med gasbind. Efter den tilldelade tiden, ta ut baconet, torka det lite på en servett och gnugga med en blandning av salt, svartpeppar och vitlök som passeras genom en press. Vik in i en ren trasa och kyl. Efter 6-12 timmar är produkten redo att användas.
