Musslor används ofta i medelhavsmat. De har vunnit välförtjänt popularitet på grund av deras ömma kött och fördelaktiga egenskaper. Dessa skaldjur innehåller en stor mängd mineralsalter, vitamin B och E, järn, fosfor och lätt smältbara proteiner. Näringsläkare rekommenderar att musslor ingår i kosten hos patienter med diabetes mellitus, anemi och ateroskleros.
Musslor i vinägermarinad
För att laga musslor i vinägermarinad måste du ta:
- 1 kg frysta musslor
- skal av ½ citron;
- Lagerblad.
För marinaden:
- 100 ml vatten;
- 30 ml vit bordsvinäger (9%);
- 1 msk. l. strösocker;
- kryddor.
För kryddat smör:
- 50 ml vegetabilisk olja;
- ½ tsk paprika;
- 1 vitlöksklyfta.
Först och främst förbereder musslorna för betning. Avfrosta dem vid rumstemperatur, ta sedan bort smuts och alger med en vass kniv och skölj mycket noggrant med en borste under rinnande vatten. Lägg sedan i en kastrull, täck med rent kallt vatten, tillsätt citronskal och ett par lagerblad. Täck pannan med lock och sätt på den. Rör om musslorna flera gånger, så snart de öppnas, fånga köttet med en skårad sked.
Förbered marinaden. För att göra detta, blanda 100 ml kallt kokt vatten med bordsvinäger, strösocker och kryddor efter eget val (kryddnejlika, peppar, ingefära). Placera marinaden på låg värme och koka upp den. När sockret är helt upplöst tar du bort det från värmen och svalnar.
Häll den kokta marinaden över musslköttet och kyl i 24 timmar. Efter denna tid är musslorna redo att äta. Drizzle med kryddad olja innan servering. För att förbereda den, värm vegetabilisk olja i en skål, tillsätt skalad och hackad vitlöksklyfta och malt paprika. Blanda allt väl och svalt.
Musslor marinerade med olivolja
Detta är ett snabbt sätt att marinera musslor. Det kommer att kräva:
- 300 g kokta och frysta musslor;
- 100 ml torrt vitt vin
- 1 lagerblad;
- pepparkorn.
För marinaden:
- 50 ml olivolja
- 2 msk. l. citron juice;
- 1 tsk. flytande honung;
- 1 tsk. senap;
- 1 tsk. Koriander;
- 1 tsk. dill;
- malen svartpeppar;
- salt.
Gör en marinad. För att göra detta, kombinera olivolja med citronsaft och flytande honung. Tillsätt beredd senap, hackad koriander och dill, krydda efter smak med malet peppar och salt. Blanda allt väl och värm över låg värme.
Låt de kokta frysta musslorna tina vid rumstemperatur eller i kallt vatten, byt ut dem flera gånger under avfrostningen och torka på en pappershandduk. Häll torrt vin i en kastrull, tillsätt lagerblad och pepparkorn. Koka upp och doppa musslorna i den i bokstavligen 3 minuter.
Fånga musslorna och täck med marinaden medan den fortfarande är varm. Efter 3 timmar är musslorna tillagade enligt detta recept redo att äta.
