Innan du lagar musslor måste de rengöras från sand och skräp och de bortskämda måste tas bort och kastas. Om du inte gör detta, istället för hälsosamma delikatesser, kommer du att ha en oätlig och fylld med matförgiftningsrätt.
Det är nödvändigt
- Musslor
- Kallt färskt rinnande vatten
- Två skålar
- Handduk
- Diskborste
Instruktioner
Steg 1
Det är oerhört viktigt att tillaga färska musslor samma dag som de köps. Om du inte ska laga dem direkt, lägg dem i en skål, täck med en fuktig trasa och lägg dem i kylskåpet. Ju tidigare du börjar laga mat, desto mer kommer skaldjur att leva och därför lämpligt att äta.
Steg 2
Markera och kasta skadade, flisade och särskilt öppna musslor.
Om klaffarna är något öppna trycker du lätt på dem. Levande mussla stängs omedelbart tätt.
Steg 3
Fyll en bred skål med kallt sötvatten och blötlägg musslorna i den för att filtrera bort sanden.
Steg 4
Förbered en slitssked, handduk, diskborste och en andra skål med vatten. Ställ in en arbetsplats bredvid diskbänken.
Steg 5
Efter tjugo minuter börjar du ta ut musslorna med en slitssked, en i taget.
Var uppmärksam på "skägget" - en grupp fibrer som musslor klibbar fast vid stenar. Vik in den i en handduk och dra bort från musslan. Om du drar in musslan kan du skada den.
Steg 6
Rengör skalen från kvarvarande skräp med en borste under rinnande vatten.
Lägg den bearbetade musslan i en skål med rent vatten.
Steg 7
Kom ihåg att musslor inte mjuknar vid långvarig matlagning. Efter fem minuter, från början av tillagningen, kommer musslan att ha aromatiskt kött, efter tjugo tufft och gummiaktigt.
Steg 8
Det enklaste sättet att laga musslor är att lägga dem i en stekpanna, hälla ett glas vitt vin eller vatten, lägga dem på elden och täcka med lock. Det är viktigt att vätskan inte täcker hela skaldjuret. De måste ångas, inte kokas.
Steg 9
Koka på medium värme, skaka pannan ibland. Ta bort locket efter fem minuter och välj de halvöppna musslorna. Kasta musslor som förblir täckta.
