Fyllda musslor - ett recept som kommer att bli en riktig välsignelse för älskare av saftiga och hälsosamma delikatesser. Delikat och näringsrikt skaldjurs kött kommer att ge en touch av sofistikering till alla festliga rätter, inklusive nyår. Produkten är rik på jod, proteiner och låg fetthalt. Sallader med musslor är ovanligt bra, eller så kan du fylla havsbefolkningen med en utsökt blandning av nötter, krabbkött, ost, grönsaker och örter.
Frysta musslor: rätt val och beredning
Du kan laga fyllda musslor riktigt goda, men det är viktigt att välja en kvalitetsprodukt. Recept med fisk och skaldjur passar bäst för nyår och helgdagar.
Hjälpsamma ledtrådar:
- Frysta musslor av hög kvalitet säljs under en tunn isbeläggning som bevarar produktens smak och värde. Blötdjur bör inte frysa i en klump, ligga i snön - detta är ett tecken på upprepad frysning.
- Musslorna i skalen måste vara intakta utan sprickor.
- För att laga saftig och hälsosam fisk och skaldjur är det viktigt att tina den långsamt: håll den i kylskåpet och låt isen helt tina vid rumstemperatur.
- Skölj musslorna ordentligt, eftersom sand kan komma in i maten, kasta sedan i ett durkslag och låt vattnet rinna ut.
- Håll musslorna i kokande vatten i 4-7 minuter, ta bort öppningsskalarna med en skårad sked. För att göra musslorna mer aromatiska och välsmakande kan du lägga citronsaft till det blancherande vattnet.
Hur man fyller musslor
För att laga fyllda musslor behöver du följande uppsättning produkter:
- stora blötdjur i skal - 25-30 st.;
- krabbkött - 30 g;
- hård ost - 100 g;
- skalade valnötter - 0,5 koppar;
- vitlök - 3 tänder;
- tomater - 2 st.;
- dill - ett tunt gäng
- majonnäs - 4 matskedar;
- olivolja - 25 ml;
- färska salladsblad.
Börja laga de malet musslorna genom att steka de hackade nötterna i en torr stekpanna. Mal hård ost på det finaste rivjärnet, låt vitlök genom en vitlökspress. Kombinera kylda nötter med ost och vitlöksmassa och majonnäs. Hacka krabbköttet i små kuber och blanda sedan med hackad dill.
Nu kan du fylla musslorna. Bryt av ett av skalen, lämna köttet under andra halvan. Skiv upp varje mussla och fyll med fyllningen. Det sista lagret blir en blandning av krabbkött och dill. Linja en stor, vacker skål med sköljda torra krispiga salladsblad och placera de fyllda musslorna i mitten.
Skölj tomaterna, torka och hugga i cirklar. Lägg skivorna försiktigt på olivoljan, värmd i en stekpanna. Stek tomaterna i en minut på varje sida, svalna sedan och lägg dem på en tallrik runt de fyllda musslorna. Dekorera grönsakerna med hackad dill och hela kvistar av örter. Servera skaldjur med torrt vin eller Brut-champagne.
Hjälpsam ledtråd: Du kan laga malet musslor genom att ersätta krabbkött med krabbpinnar.
Intressanta fakta om musslor
- Arkeologer har fastställt att människor har ätit musslor sedan den neolitiska eran.
- Delikatessens globala omsättning i den moderna världen är mer än 1,5 miljoner ton per år.
- Proteinhalten i musslor är högre än i fisk och kalvkött, medan skaldjuren har låg kaloriförbrukning.
- 100 g skaldjur innehåller 25% dagligt värde av vitamin E.
- Den inofficiella huvudstaden i skaldjur, dess världsbyte är fiskebyn Erseke (Nederländerna), där Mussels Day firas varje sommar.
