Enligt detta recept tillagas musslor i en buljong av aromatiska örter och vitt vin, serveras med tagliatelle eller någon annan bred pasta. Det visar sig vara en utsökt middag för riktiga finsmakare.
Det är nödvändigt
- För fyra portioner:
- - 2 kg musslor i skal;
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 lök;
- - 2 glas torrt vitt vin
- - 5 vitlöksklyftor
- - 1/3 kopp färsk persilja
- - 1 lavrushka
- - 2 kvistar färsk mynta;
- - 4 msk. matskedar smör;
- - 1 msk. en sked färsk hackad rosmarin;
- - salt, svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Skölj musslor i skal, borsta dem, ta bort alger. Ta också bort de öppnade skalen. Häll hackad lök, vitlök, örter i en kastrull, tillsätt 2 matskedar smör och täck allt med vitt vin. Koka upp innehållet i kastrullen, sänk värmen till medium.
Steg 2
Lägg musslorna i en kastrull, peppar och salt efter smak. Täck kastrullen med ett lock och koka i ca 3-4 minuter, skaka pannan ibland. Under denna tid bör alla skal öppnas.
Steg 3
Ta bort kastrullen från spisen, ta bort musslorna med en skårad sked, överför den till en skål och ta bort lagerbladet från buljongen. Ta bort musslor som inte har öppnat under tillagningen. Lägg åt några öppna musslor för servering, ta bort köttet från resten.
Steg 4
Koka pastan tills den är öm i saltat vatten, kasta den i ett durkslag, låt all vätska rinna av. Dela pastan i fyra skålar och fyll på musselmjösen.
Steg 5
Lägg en kastrull med buljong på spisen, lägg det kvarvarande smöret i det, koka, häll den beredda pastan med musslor med denna sås. Dekorera skålen med musslor i skalen. Tagliatelle med musslor är färdiga, servera omedelbart.
