Ost passar inte bara med vin utan också med te. En korrekt utvald dryck betonar smaken och den rika aromen av osten och lämnar en behaglig eftersmak. En ostplatta i kombination med te kompletteras väl med torkad frukt, grönsaker och örter. Den rika smaken av vin, som avslöjar smaken av ost, behöver inget tillskott.
Ost och vin är klassiska i smak. Men att hitta den perfekta matchningen är inte så lätt. För att göra detta måste du förstå viner och känna ostar.
- Äldre, doftande ostar (Cheddar, parmesan, Beaufort, Pecorino) matchas med rika röda viner som Merlot, Cabernet och vita viner som Graves.
- Mjuka ostar med en möglig skorpa (Camembert, Brie) passar bra med lätta röda viner Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Färska ostar (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) är ostmassa och lättvita och roséviner är lämpliga för dem.
- Blåostar med mögel (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) kombineras med dessertviner rikt på röda och torra vita viner. Såsom Barsak, Sauternes, Gigondas.
- Get- och fårmjölkostar (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) kombineras med lätta fruktiga röda viner, fina vita och roséer.
Prova de perfekta kombinationerna av ost och te:
- Münster mjukost med brunaktig skorpa och Pu-erh-te. Komplettera kombinationen av gulpeppar och grön basilika.
- Camembert med en vit mögelskorpa förvandlas i kombination med svart te med bergamott och soltorkade tomater med basilika.
- Den mest känsliga Brillat-Savarin-osten kommer att bli ett utmärkt par med mjölkolja och torkade plommon.
- Äldre cheddar, Earl Grey svart te och torkad mango är en intressant smakkomposition.
- Saint-Maur's getost med en grå möglig skorpa är bra i kombination med vitt te och päronskivor.
Det är inte för ingenting som ost i den antika världen ansågs vara gudarnas mat. Unna dig stunder av nöje på morgonen i kombination med te eller på kvällen, efter en hård dags arbete, med vin.
