Denna tårta gjordes för mormors födelsedag. Alla gillade det väldigt mycket - mjuk, luftig, delikat smak, den smälter bara i munnen. Och utseendet är vackert.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 3 ägg,
- - 100 g socker,
- - 100 g mjöl.
- För soufflé:
- - 8 ägg,
- - 200 g socker,
- - 150 g smör,
- - 200 ml mjölk,
- - 30 g gelatin,
- - 1 msk. l. mjöl,
- - 70 g vallmofrön,
- - 1/4 tsk. salt.
- För gelé:
- - 200 g körsbär,
- - 200 ml äppeljuice,
- - 0,5 koppar socker.
- För dekoration:
- - kulinarisk vallmo
- - färdig mastik,
- - färgämnen.
Instruktioner
Steg 1
Vispa ägg med socker, rör om med mjöl och baka kakor i ugnen i 20-25 minuter. För soufflé, separera äggulorna från de vita och mala de första med socker, häll i mjölken, tillsätt mjöl, vallmofrön och blanda allt väl. Lägg sedan massan i ett vattenbad och värm tills den förtjockats. Efter kylning, tillsätt mjukt smör och slå med en mixer.
Steg 2
Lös gelatin separat i varmt vatten, svalt. Slå också de vita separat tills de är skummiga, efter att ha tillsatt lite salt där. Tillsätt socker, slå allt igen med en mixer. Häll i gelatinet, rör om. Blanda massorna med protein och äggula.
Steg 3
Ta en kakpanna, lägg en av kakorna i botten, sedan ett lager soufflé, igen kakan och ovanpå soufflén. Lägg allt i kylen. Gör en gelé genom att blanda och koka ångade körsbär, äppeljuice och sockerpuré. Häll halva gelén över toppen av kakan och kyl den igen. Dekorera med vallmofrön och en mastikblomma blandad med lämpliga färgämnen. Mastik kan göras genom att blanda torr, kondenserad mjölk och pulveriserat socker i lika stora proportioner.
