Bankettorganisation är ett mycket ansvarsfullt företag. Det är nödvändigt att ta hänsyn till gästernas smak, ägarnas möjligheter, anledningen till att organisera firandet. För att servera ett rikligt bord, men inte köpa onödiga produkter, är det nödvändigt att i förväg utarbeta menyn för den framtida banketten.
Instruktioner
Steg 1
Bedöma sammansättningen av de inbjudna. Begreppet framtida tabell kan bero på detta. Äldre gäster föredrar säkert klassiska rätter och kommer att vara försiktiga med exotiska rätter. Unga människor, å andra sidan, kommer att gilla fashionabla nyheter. Om det finns barn bland de inbjudna, kom ihåg att de helt enkelt inte äter många rätter. Det kan vara värt att ställa in en separat tabell för dem.
Steg 2
Kom ihåg att i genomsnitt 150 g kallt mellanmål, högst 100 g heta snacks, 50 g kött- och fisksnitt, 250 g hett (inklusive garnering), 150 g efterrätt räcker för en gäst. Beräkna mängden bröd - högst 3 skivor för varje person.
Steg 3
Glöm inte drycker. För en bankett behöver du fruktjuicer eller fruktdrycker, mineralvatten (helst två typer - med och utan gas). Varje person behöver inte mer än 500 ml läsk. När det gäller alkohol, budget för 300-500 ml sprit för varje man och samma mängd vin för varje kvinna. För firandet behöver du också champagne med en hastighet av 1 flaska för 4 personer.
Steg 4
Börja välja rätter till din semestermeny. Tänk på att de flesta väljer det senare när de väljer mellan fisk och kött. Därför bör minst en av huvudrätterna vara kött. Det dyrare alternativet är shashlik och biffar, desto billigare är köttfärs i sås.
Steg 5
Välj fläsk eller nötkött när du väljer en köttvariant. Observera att inte alla gillar lamm. Om du vill spara pengar, gå till en fågel. En intressant kokt kyckling- eller kalkonfilé ser ganska värdig ut på ett bankettbord.
Steg 6
Efter att ha bestämt dig för huvudrätten, plocka upp aptitretarna. En vanlig del av bankettbordet är pålägg, kött och fisk. Det är bättre att servera sallader inte i vaser, utan i tårtor - med dem ser bordet mer elegant ut. En obligatorisk del av banketten är kanapéer med kaviar, volovani och pajer med olika fyllningar.
Steg 7
Heta snacks som julienne är också imponerande. De serveras mellan kalla förrätter och huvudrätten.
Steg 8
Glöm inte speciella bankettpositioner - aspic i formar, helbakad fisk (stör, gädda, gädda) samt ammande grisar. Sådana rätter som serveras på ett traditionellt sätt - med rika garneringar, dekorerade med pappersrosetter - pryder mycket festbordet.
Steg 9
Lägg till dekorativitet och frukt. De serveras hela på bankettbordet efter att ha tvättats ordentligt, gnuggats till en glans och placerats i vaser. Endast citroner serveras skivade.
Steg 10
Som en efterrätt kan du använda portionerade (skära före servering) kakor och bakverk. Under de varmare månaderna kan du servera glass i speciella skålar. Glöm inte te och kaffe. För banketter kan de serveras på ett separat tebord.
