Cherry strudel är en klassisk österrikisk maträtt som hittills har rotat i ryska hemmafruar. Receptet är särskilt relevant under körsbärssäsongen.
Ingredienser:
- valnötter eller mandel - 50 g;
- smör - 100 g;
- krossade smörkakor eller småkakakakor - 50 g;
- socker - 300 g;
- körsbär - 700 g;
- salt - 1 nypa;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- vatten - 150 ml;
- mjöl - 250 g.
Förberedelse:
Först måste du förbereda den sträckta degen. Sikta mjöl med en nypa salt, blanda med vegetabilisk olja och vatten och börja sedan knåda den resulterande massan. Degen ska bli klibbig och inte brant. För att förhindra att degen fastnar i händerna är det bättre att smörja den med olja; du behöver inte tillsätta ytterligare mjöl.
Förpacka den resulterande produkten i plast eller plastfolie och placera den på en varm plats i exakt en timme. Medan degen når, börja förbereda fyllningen.
Ta bort alla frön från körsbären i förväg och lägg dem sedan i en medelstor djup kastrull och täck med ett glas socker. Sätt på behållaren efter omrörning, koka den och svalna sedan. Töm den resulterande sirapen och passera genom ett durkslag.
Rosta nötterna i en torr stekpanna, rör om hela tiden i 5 minuter och slip dem sedan i en mixer. Mal kortkakor, blanda med nötter.
Sprid nu en kulinarisk handduk eller något liknande den på bordet. Strö med mjöl och lägg ovanpå degen, det måste också ströas med mjöl. Rulla ut degen till medium tjocklek och börja lyfta försiktigt och dra i en cirkel. Som ett resultat bör det visa sig vara så tunt som möjligt så att det lyser igenom. Under inga omständigheter får degen rivas. Om detta händer, täck hålet med en bit deg.
När du har avslutat det noggranna arbetet med att dra degen, klipp av de tjocka kanterna och borsta ytan med smör. Gå tillbaka mentalt från kanterna på 5 centimeter, strö lagret med smulor av kakor och nötter. För den sista svängen, gå tillbaka från en av kanterna lite mer - cirka 10 centimeter. Sprid nu körsbären jämnt och strö över kvarvarande socker.
Rulla upp rullen och stoppa i kanterna så att fyllningen inte läcker ut. Täck ett bakplåt med pergament, lägg produkten på den och skicka den in i ugnen. Rullens yta måste smörjas med smält smör i förväg. Baka strudeln vid 180 ° C i en halvtimme. Om du vill kan du strö den färdiga strudeln med florsocker och hälla över sirapen. I den klassiska versionen serveras den med en glass.
