En populär vitrysk maträtt, potatispannkakor serveras som sidrätter, men potatispannkakor kan också fungera som en oberoende varm maträtt om de kokas med köttfärs och lök.
Det är nödvändigt
-
- • potatis - 8-10 st.
- • malet kalvkött - 200 g;
- • malet fläsk - 200 g;
- • lök - 1 st.
- • ägg - 3 st.
- • mjöl - 3-4 matskedar;
- • salt
- peppar
- solrosolja.
Instruktioner
Steg 1
Koka malet först. Hacka löken fint. Blanda kalvkött och fläskkött, tillsätt lök till den resulterande massan, en halv tesked salt, peppar efter smak. Vispa i ett ägg, blanda allt ordentligt. Låt stå på en sval plats för att blötlägga lök och "trötta ut" köttfärs.
Steg 2
Skala potatisen, riv dem på ett grovt rivjärn. I det klassiska receptet på potatispannkakor används inte andra produkter förutom potatis, köttfärs och lök, men ibland tillsätts morötter, riven på ett fint rivjärn, till degen. Vispa två ägg i riven potatis, tillsätt salt, blanda väl. Tillsätt en sked mjöl till den resulterande massan. Mjölet binder ingredienserna ihop. Försök att inte stå den resulterande degen under lång tid, annars ger potatisen vatten och pannkakorna faller sönder i pannan.
Steg 3
Börja steka pannkakor från deg med potatis. Förvärm pannan, häll i solrosoljan så att den täcker pannans botten helt. när oljan är varm, sked ut degen med en matsked, forma pannkakorna. Vilken storlek som helst kan göras, men vanligtvis är potatispannkakor tillräckligt stora, från en vuxens handflata.
Steg 4
När bottenytan på potatispannkakorna har satt i smöret, lägg en liten mängd köttfärs på varje pannkaka med en matsked, och gå tillbaka cirka 2-3 cm från kanten. Fördela köttet jämnt så att det inte når kanten på potatispannkakan. Toppa med en matsked potatisdeg. Täck malet med det. Sänk värmen och koka i 6-7 minuter. Vänd sedan försiktigt och stek på andra sidan. Kontrollera köttfärsens beredskap genom att tränga igenom pannkakan med en gaffel - om gaffeln fastnar på den plats där malet kött ligger, så är proteinet i köttet hoprullat och det är klart. Om du vill vara helt säker på att den är kokt, täck pannan med lock och koka ytterligare 5 minuter. Skorpan blir inte lika krispig.
Steg 5
Tillsätt solrosolja och värm innan du lägger till nya pannkakor i pannan. Potatis absorberar mycket olja, så titta på mängden, annars kommer potatispannkakorna att hålla fast vid pannans yta. Servera varma kokta pannkakor med hackade örter och gräddsås. För att göra såsen, kombinera finhackad dill, pressad vitlök och gräddfil. Kalla potatispannkakor serveras som aptitretare för starka drycker.
