Denna hjärtliga puré soppa är gjord av potatis och purjolök. Den serveras med rucola och krutonger - små krutonger. På grund av den tunga grädden visar soppan att den har en mycket känslig konsistens.
Det är nödvändigt
- För fyra portioner:
- - 900 ml vatten eller kycklingsbuljong;
- - 2 potatisar
- - 3 purjolökar
- - 150 ml tung grädde;
- - 50 g smör;
- - 2 gäng rucola
- - 1 lök;
- - salt, svartpeppar
- - krutonger för dekoration.
Instruktioner
Steg 1
Ta en stor kastrull med tjocka väggar, värm smör i den, lägg hackad lök, purjolök, potatis där. Rör om grönsakerna, koka i några minuter och sänk sedan värmen till låg. Täck krukan med lock och koka i 15 minuter.
Steg 2
Häll buljong eller vatten i en kastrull, koka, koka grönsaker tills de är mjuka i cirka 20 minuter.
Steg 3
Torka av den färdiga soppan genom en sil, häll tillbaka i kastrullen. Det rekommenderas inte att mala denna soppa i en mixer, annars får du en alltför viskös konsistens.
Steg 4
Hacka ruccola fint, tillsätt i soppa, koka i ca 5 minuter.
Steg 5
Tillsätt tung grädde i soppan, salt och peppar som du vill.
Steg 6
Häll den beredda soppan i portionerade skålar, servera krutonger separat.
